材料准备：

- 皮蛋（松花蛋）：2个，品质上乘。

- 内酯豆腐：一盒，约400克，选用嫩滑型。

- 小葱：适量，切葱花。

- 蒜蓉：适量，压成泥。

- 辣椒油：根据个人口味添加。

- 生抽、香醋：各2汤匙，调味。

- 蚝油、芝麻油：各1茶匙，提香。

- 白糖：少许，中和皮蛋涩味。

- 麻椒油：1茶匙，可选，增加麻香。

制作步骤：

豆腐处理：

1. 先将内酯豆腐完整取出，放置于冰箱冷藏室半小时，使其略微紧实。

2. 豆腐切成小块，整齐码放在盘中，尽量保持形状美观。

皮蛋切片：

1. 皮蛋剥壳后，在冷水中稍微浸泡，更容易切片且不易粘刀。

2. 将皮蛋切成适当厚度的片，排列于豆腐周围或顶部。

调味料拌匀：

1. 将生抽、香醋、蚝油、芝麻油、白糖、蒜蓉、辣椒油及麻椒油混合在一个小碗中，搅拌均匀成酱汁。

最终拼盘：

1. 将调好的酱汁均匀浇在豆腐和皮蛋上。

2. 撒上葱花作为装饰，增添色香味。

3. 放入冰箱冷藏10-15分钟，让所有味道充分融合，食用前取出即享。

小贴士：

- 使用冷豆腐能使口感更佳，更有层次感。

- 切皮蛋前，刀具蘸冷水可防粘。

- 调味时，可以根据个人口味微调，如喜酸可多加醋，喜辣则可增加辣椒油。

这道【冰镇皮蛋拌豆腐】集麻、辣、鲜、香于一体，色泽诱人，口感丰富，尤其适合炎热夏天，一口下去既能解腻又能提振精神。不论是在家日常小酌，还是节日宴请，都是不可多得的佳肴。赶紧尝试一下吧，为你的餐桌添彩，让家人和朋友都爱上这道美味！