蒸玉米面馒头，别只会加酵母，教你正确做法，馒头香甜松软不塌陷
馒头是很受欢迎的一种主食，搭配凉拌菜、炒菜、素汤、肉汤、稀饭，都是绝配，让人吃得好吃得饱。不过现在我们几乎天天都在吃细粮，对身体不大好，所以为了健康，我们要偶尔吃一次粗粮，不能只吃白面馒头，可以试试玉米面和白面混搭做的馒头，既不会有粗糙感，又营养健康。
说到做玉米面馒头，是不是跟做白面馒头一样直接加酵母就行？这样做是可行的，但想要馒头的口感最佳，别只会加酵母，还要多做一步。
下面就来教你正确做法，以及需要注意的地方，照着方法做保准馒头出锅香甜松软不塌陷，赶紧来看看吧。
【蒸玉米面馒头】
准备玉米面、白面、开水、温水、酵母粉、白糖（可放可不放）
玉米面和白面的比例随意，可以一比一，也可以面粉更多一些，看自己喜欢吃哪种口感，从未吃过玉米面做的馒头，建议先尝试面粉多放玉米放少放。
以这个配比为例：玉米面150克、白面350克、开水150克、温水100克、酵母粉3克、白糖随意。
1、玉米面中加入刚烧开的水，搅拌至没有干粉。处理好后，放在一边，将其晾凉。
2、温水中加入酵母粉、白糖搅拌，再静置五分钟。
3、白面中加入酵母水搅拌，再加入凉下来的玉米面混合均匀，之后下手揉成比较光滑的面团。
4、处理好后盖上保鲜膜，放在一个比较暖和的地方，加快发面的速度，等到发成两倍大小。
5、发好了，将面团取出，撒点干面粉放粘，并反复揉搓，至面团再次成为非常光滑的状态。
6、接着将面团搓成粗条，分成小剂子，再逐个揉一揉，做成馒头胚，实在不会做圆形馒头，那就直接用刀切。
7、蒸锅内加水，煮到有热气了关火，在放上蒸屉，放入馒头胚，盖上盖子，等待一段时间。
8、看到馒头胚比之前大一些了，开大火蒸，水开后继续蒸二十分钟。
9、蒸好后关火，再焖个三五分钟，就可以开盖取馒头了。吃惯了白面馒头，偶尔吃一次玉米面馒头，别有一番风味。
喜欢吃咸味儿的馒头，可以试试加入蔬菜和盐进去，做成蔬菜玉米面馒头，也很好吃。
做法如下：
按上述方法将玉米面处理好，再和白面混合，搅拌成面絮，再放入焯水并剁碎的菠菜、胡萝卜搅拌。然后揉成稍微光滑的面团，再分成小份，分别搓圆，做成馒头胚，放进锅内，发成两倍大。接着开火蒸二十分钟，再关火焖三五分钟，就可以食用了。
做玉米面馒头，不要直接加酵母，记得多做一步，那就是玉米面用开水烫一下。这样做的好处是成品更加细腻、松软，且容易成型不开裂。此外，烫面后玉米的粗糙感会减弱，更加适合老人孩子和一些肠胃脆弱的人。
按照这个方法做，馒头香甜松软不塌陷，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
