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湖南，地处楚地之南，山川秀美，人文荟萃，其地之民，善制肴馔，尤精烹饪，历经千载，积淀深厚，美食佳肴，琳琅满目，令人叹为观止。先秦时期，楚人尚食，以稻为主，辅以鱼、兽、菜蔬，烹调方法多样，口味重酸、辣、咸。

至汉唐，湖南饮食文化渐趋繁荣，名厨辈出，佳肴迭现，诸如剁椒鱼头、口味虾等，皆源于彼时。宋代，湘菜体系初具雏形，烹调技艺日臻完善，酸辣口味尤为突出，自此，湖南美食名扬四海，备受推崇。

明清以降，湖南饮食文化更是蔚为大观，各地风味独具特色，名小吃、美食层出不穷，如长沙臭豆腐、岳阳烧烤、湘西腊肉等，皆为食客所爱。

湖南知名小吃，琳琅满目，各具特色。长沙臭豆腐，外酥里嫩，口感独特，香气扑鼻，食之难忘。岳阳烧烤，肉质鲜嫩，调料丰富，火候恰到好处，令人回味无穷。

湘西腊肉，色泽红亮，肉质紧实，味道醇厚，是湘西人民招待贵宾之佳肴。此外，湖南之剁椒鱼头、口味虾、酱板鸭等，皆以其独特风味，名扬天下，为食客所追捧。

食湖南美食，如品湖南文化，令人陶醉其中，流连忘返。愿诸君有机会亲临湖南，品味其美食，感受其文化，领略其风采，必将不虚此行。其实，去过湖南才知道，最好吃的不是臭豆腐，不是口味虾，而是这10大糕点！

1：沅江麻香糕。湖南知名糕点的经典之作，益阳市沅江市特产，也是湖南“四大名糕”之首。其历史可追溯至1821年，由沅江人创制，至今已有近200年的历史。

这款糕点主要以洞庭湖区的黑泥糯米、芝麻、蔗糖为原料，通过十多道制作工序精心加工而成，口感薄脆香甜，入口即化，深受消费者喜爱。

麻香糕，其制作工艺被批准为省级非物质文化遗产代表性项目。其中，“億昌”字号的麻香糕最为有名，早在集资挂牌之前，已是沅江县城小有名气的糕点作坊。

其产品色泽微黄、粉质细腻、疏松香甜，包装精致，一时在洞庭湖周边地区声名鹊起。

制作沅江麻香糕的过程颇为讲究。首先，选用当地优质的糯米和芝麻作为主要原料，加入适量的蔗糖进行调和。

然后，经过磨粉、搅拌、蒸煮、切片等多道工序，每一步都需要严格控制温度和时间，以确保糕点的口感和品质。

制作完成的麻香糕薄如纸片，色泽金黄，入口香甜酥脆，令人回味无穷。无论是作为日常零食还是馈赠亲友的礼品，沅江麻香糕都是极佳的选择。

2：姊妹团子。长沙的传统小吃，20世纪初，长沙的一位铜匠姜立仁擅长制作小吃，尤其是糯米团子。

他的两个女儿对制作糯米团子情有独钟，于是姜老爹让她们在长沙火宫殿的庙会场上卖起了糯米团子。这些团子一甜一咸，造型独特，很快便在长沙城出了名。

后来，一位食客建议将糯米团子改名为“姊妹团子”，这个名字便迅速传开，并成为了姜氏两姐妹的谋生品牌，流传至今。

姊妹团子的主要产地是湖南长沙，是当地火宫殿等著名景点的必打卡美食。其原料包括糯米、鲜肉、香菇、芝麻油、白糖、麻仁、红枣等，制作工艺精细。

制作时，先将糯米和大米混合磨成细粉，再包入鲜肉或糖馅，捏成不同形状（肉馅为尖顶平底长型锥体，糖馅为圆形），最后放入蒸笼中用沸水旺火蒸约10分钟。蒸好的姊妹团子外观白净、细腻油润，肉馅鲜香爽口，糖馅甜而不腻，口感糍糯柔软，深受食客喜爱。

3：湘潭灯芯糕。源于湘潭地区，已有400多年的制作历史。其制作工艺精湛，选用上等糯米米粉、白糖、猪油、肉桂（现多改用提炼过的纯桂子油）、红丝等优质原料，经过多道精细工序精制而成。

成品的灯芯糕形似灯芯，洁白柔润，口感柔松紧密，甜而不腻，味道甜辣交织，清凉芳香，且能弯转成圈而不断。更特别的是，它可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味，这独特的香气与形似灯芯的外观相得益彰，让人在品尝时更有一种视觉和味觉的双重享受。

湘潭灯芯糕在多个历史时期都备受赞誉。清代咸丰年间，在全国名特产品博览会上，湘潭灯芯糕被评为一等特产。1915年巴拿马国际商品赛会上，它也受到各国代表的称赞。

1988年5月，湘潭灯芯糕又被评为湖南省“名糕点”，并获湖南省优秀产品的称号。如今，湘潭灯芯糕已是湘潭的一张美食名片，深受当地人及外地游客的喜爱。

4：湘式酥皮月饼。起源于湖南长沙，拥有悠久的制作历史。这种月饼以其酥脆的外皮和丰富的馅料著称，是中秋佳节不可或缺的传统美食。

湘式酥皮月饼的制作工艺讲究，以面粉、猪油、白糖等为主要原料，经过多道精细工序精制而成。其外皮酥脆，内馅香甜，口感层次分明，甜而不腻，深受湖南人民的喜爱。

制作湘式酥皮月饼的步骤如下：首先，将面粉、猪油和白糖混合均匀，揉成光滑的面团。然后，将面团分成两份，一份作为水油面，另一份加入适量的猪油揉成油酥面。

接着，将水油面和油酥面分别擀成薄片，将水油面包裹住油酥面，卷成卷状后切成小段。

将小段面团擀成圆形面皮，包入事先准备好的馅料，如五仁、豆沙等。最后，将包好的月饼放入烤箱中烘烤至金黄色即可。

5：宁乡砂仁糕。是湖南四大名糕之一，以其酥砂香甜、柔软松口的独特口感而著称。据传，砂仁糕已有200多年的生产历史，是宁乡县的传统糕类美食。

民国时期，宁乡城关有多达20多家南货食品作坊生产经营砂仁糕，产品色、香、味俱佳，远销全国10多个省市，倍受各界人士推崇。

砂仁糕的主要原料是优质籼稻米，经过洗净、滤干、炒熟成金黄色后，粉解成细粉，装布袋贮存6个月以上待用。

制作时，将白砂糖碾成粉，与炒米粉混合，加进适量茶油、清水搅匀，然后进炉烘烤，包装即成。

成品的砂仁糕呈长方形，四角周正，厚薄一致，底面呈谷黄色，散发着独特的黄米粉芳香。入口后，滋味酥松香甜，回味悠长，令人欲罢不能。

6：湘乡烘糕。湖南湘潭湘乡地区的传统名点，拥有近300年的历史。自清雍正元年（1723年）由县城天元斋斋馆研制成功以来，湘乡烘糕一直备受青睐，历久不衰。

湘乡烘糕色泽象牙白，外层酥脆，入口即化，火炙香浓，清纯爽口，营养丰富。因不含油盐，又系直接火烤而成，故卫生无菌，便于保存，既可作旅行干粮，又可作婴儿代乳食品。

烘糕的制作工艺十分讲究，原料仅为上等白米和白糖。首先，将优质糯米淘洗干净，用热水泼洒均匀，再摊开进行吸潮处理。接着，将白糖溶化，加入饴糖、化油熬制，形成细砂糖。

然后，将潮粉与细砂糖混合均匀，装入锡制糕盆内，放入锅内蒸至软硬适中。

最后，将蒸好的糕坯取出，切片，烘烤至金黄，即为成品。烘糕以其独特的口感和制作工艺，成为了湘乡地区的特色美食。

湘乡烘糕不仅在当地深受喜爱，还因其美味和营养价值，成为了外地人必打卡的湖南知名糕点。

历史上，湘乡烘糕曾被曾国藩作为军粮，供给湘军将士，战后更被钦定为贡品，送给皇室和大臣品尝，倍受赞誉。

如今，湘乡烘糕已经成为了一种具有代表性的地方特色美食，无论是作为零食还是送礼，都是极佳的选择。

7：石鼓酥薄月饼。湖南衡阳市的传统名点，拥有超过140年的历史。这款月饼源自江西，融合了北方的制饼技艺和南方的饮食特点，经过数百年的传承与创新，形成了今天独特的口感和风味。

石鼓酥薄月饼以其配料考究、做工精细、风味独特而著称。其主要原料包括高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等十二种材料，经过14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。

月饼面呈金黄色，底呈米黄色，形圆如月，厚薄均匀，入口酥脆可口，甜而不腻，兼有玫瑰花和桂花的清香，令人回味无穷。

制作石鼓酥薄月饼的过程十分讲究。首先，将各种原料按比例混合均匀，然后经过多次揉面和擀皮，使饼皮达到酥松的效果。

接着，将馅料包入饼皮中，放入模具内成型。最后，经过烘烤，使月饼表面金黄酥脆，内部馅料香甜可口。每一块月饼都承载着匠人的心血和技艺，是中秋节期间不可或缺的美味佳肴。

8：杯子糕。湖南娄底新化地区的传统特色小吃，拥有深厚的历史底蕴。据传，杯子糕最早在宋代就已出现，当时是用来祭祀鬼神作供品的。

到了清代，杯子糕逐渐流传至民间，成为街头巷尾常见的小吃。其产地主要集中在湖南省娄底市新化县，尤其是新化县城城关镇南门楼下所产的杯子糕，更是被誉为“新化一绝”。

杯子糕以糯米粉和红糖为主要原料，经过精心制作，成品小巧玲珑，色泽淡雅，形状如元宝，分为金元宝和银元宝两种。其口感软糯香甜，质地细嫩且富有嚼劲，入口即化，留下满口余香。

因其独特的风味和制作工艺，杯子糕深受当地居民和外地游客的喜爱。在新化地区，杯子糕不仅是日常小吃，更是节日庆典、家庭聚会中不可或缺的美食佳品。

9：张家界葛根酥。湖南张家界的特色糕点。其历史可追溯至沿用百年的传统工艺，采用当地高山野生葛根粉，佐以高山山栏米花、花生、芝麻等精制而成。葛根酥酥脆可口，绵甜回味，香、酥、脆俱全，是不可多得的馈赠佳品。

在张家界，葛根酥不仅代表了当地糕点的美味，还融合了湖南少数民族的民族特色，成为张家界旅游商品中的经典代表。其受欢迎程度极高，曾在全省旅游商品大赛中获得金奖，是外地游客必打卡的美食之一。

葛根酥的制作过程精细而独特。首先，将高山野生葛根烘干并磨成细粉。然后，将葛根粉与其他配料如牛奶、鸡蛋、蜂蜜等混合，通过现代烘焙工艺精制而成。

这种制作方法既保留了葛根的营养成分，又赋予了糕点酥脆的口感。葛根酥的每一层都清晰可见，粗纤维的葛根丝在食用中显而易见，让人既能裹腹又能享受健康的美味。

10：长沙奶糕。湖南长沙传统名点，早在1910年（清宣统二年），由江永寿堂的创始人江恒寿首创。他采用优质米粉、白砂糖及疳积糖，精心配制成肥儿糕，不仅清香味甜，易于消化。

长沙奶糕呈正方形，色泽洁白，质地细腻，含有黄豆、奶粉、米粉等多种成分，气味芳香，营养丰富。食用时，用沸水冲调即可，易于消化吸收，是老少皆宜的美味糕点。

其口感清甜，质地柔软，入口即化，让人回味无穷。在长沙，长沙奶糕不仅是当地居民的日常小吃，更是外地游客必打卡的美食之一。

酥皮月饼

水油皮材料；中筋面粉：200克；猪油：60克；糖：6克；热水：90克；油酥材料；中筋面粉：160克；猪油：80克；豆沙馅；蛋黄液；黑芝麻；

制作水油皮，将中筋面粉、猪油、糖放入盆中，加入热水，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。

制作油酥，将中筋面粉和猪油放入另一个盆中，用手揉成面团。同样盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。

将醒发好的水油皮和油酥分别分成若干等份（根据计划制作的月饼数量决定）。一般每个水油皮约22克，每个油酥约14克。

取一个水油皮面团，按扁后利用虎口将油酥面团包裹住，收口朝上，再轻轻压扁。

用擀面杖将面团擀成牛舌状，从上往下卷起，转90度后再次擀成长条，从上往下卷起。盖上保鲜膜，松弛5-10分钟。

将松弛好的面团擀开成圆形皮，放上豆沙馅（或其他馅料），利用虎口位置将馅料牢牢锁住，收口朝上，再轻轻压扁。

在月饼表面涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。预热烤箱至170度（可根据自家烤箱的实际情况调整温度）。

将月饼放入烤箱中层，上下火烤制25-30分钟，直至月饼表面金黄、酥皮起酥。出炉前可焖5分钟，使月饼更加酥脆。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……