醋酸钠在储存过程中对环境条件有着较为严格的要求，这与其自身的化学性质紧密相关。
首先是温度方面，醋酸钠一般建议储存在常温环境下，理想温度区间大致在 10℃ - 30℃。这是因为温度过高时，醋酸钠的稳定性会受到挑战。一方面，温度升高可能加速其水解反应，使醋酸钠溶液中的醋酸根离子与水中的氢离子结合生成醋酸分子，导致溶液的酸碱度发生变化，影响其品质及后续使用效果。例如在一些对醋酸钠溶液浓度和酸碱度要求精准的化工合成实验或工业生产环节，这种因温度引发的水解加剧会造成产品不合格。另一方面，高温还可能促使醋酸钠发生分解反应，产生一些杂质气体，不仅改变了醋酸钠的纯度，还可能污染储存环境。而温度过低，尤其是接近其冰点时，对于醋酸钠的水溶液来说，可能出现结冰现象。水结冰后体积膨胀，会对储存容器造成物理性挤压，使容器破裂，导致醋酸钠泄漏，造成物料损失以及潜在的安全隐患，如在仓库地面结冰滑倒工作人员等。
湿度同样不可忽视。醋酸钠具有一定的吸湿性，在高湿度环境下，它会吸收空气中的水分，由干燥的固态逐渐变为潮湿状态，甚至形成溶液。对于工业级的醋酸钠大规模储存，如果吸湿情况严重，会使物料结块。结块后的醋酸钠在后续取用、配料等环节极为不便，降低生产效率。而且潮湿的醋酸钠更容易滋生微生物，微生物的代谢活动可能改变醋酸钠的化学组成，比如分解醋酸根离子，使其化学性质发生改变，无法满足原本的应用需求。在食品级醋酸钠储存时，微生物污染更是关乎食品安全问题，可能导致食品变质、产生异味等。所以，储存醋酸钠的仓库一般要配备除湿设备，将湿度控制在 60%以下，同时做好密封措施，采用防潮包装材料，如密封塑料桶、内衬塑料袋的编织袋等，确保醋酸钠在储存期间维持良好的稳定性和品质。
