小鸡炖蘑菇是一道传统的东北菜，以下是一种常见的做法：

1. 准备鸡肉、榛蘑、粉条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、老抽、大料、桂皮、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花、香菜；

2. 锅中加凉水，下入切好的鸡肉，加料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，煮两分钟左右捞出，用清水洗净备用；

3. 锅中加底油，下葱、姜、蒜爆香，把鸡肉炒到表皮微干；

4. 加入酱油、蚝油、老抽，加入开水没过鸡两厘米，水一次性加够，加大料、桂皮大火烧开，改小火炖30分钟；

5. 下入泡好的榛蘑，小火继续炖30分钟；

6. 下入粉条，放盐、鸡粉、胡椒粉调味，再炖10分钟；

7. 撒点葱花、香菜即可出锅。

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东北菜有以下几个特点哦😉

1. 量大实惠：东北菜通常分量很足，体现了东北人的豪爽。

2. 口味浓郁：喜欢用较重的调味料，如酱油、盐等，味道醇厚。

3. 食材丰富：以当地的农产品和山珍野味为主，如猪肉、粉条、蘑菇等。

4. 烹饪方式多样：有炖、炒、烤、炸等多种烹饪方法。你还想了解哪些东北菜呢🧐

除了小鸡炖蘑菇，以下这些东北菜也很经典：

1. 锅包肉：以猪里脊肉为主料，色泽金黄，口味酸甜，外脆里嫩。

2. 酱大骨：东北的大骨头个头大，做法多样，通常是手口并用，肉烂脱骨，香味四溢。

3. 地三鲜：主要食材是土豆、茄子和青椒，虽然食材简单，但却美味无穷。

4. 杀猪菜：原本是东北农村春节前杀年猪时做的一道炖菜，后来慢慢演变为东北的一大特色。

5. 猪肉炖粉条：选用五花肉为主材，做法家常。

此外，东北菜还有尖椒干豆腐、五彩大拉皮等经典菜品。

小鸡炖蘑菇是一道广为人知的东北名菜，也是黑龙江传统的四大炖菜之一。关于小鸡炖蘑菇的历史有以下两种说法：

- 来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。意思是新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，所以吓得掉魂了。也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴