各位大厨小厨们，想知道怎么让你的厨房手艺瞬间升级，让家人朋友对你做的菜赞不绝口吗？来来来，今天就透露几个做饭时的独门秘籍，保证让你的菜肴味道翻倍，色香味俱全，还不赶快拿小本本记下来！

夏天到了，凉拌菜必不可少，但你知道吗？往调料里偷偷加点儿啤酒，那凉菜的滋味立马就不一样了！啤酒自带的麦香和微苦，能中和掉凉菜的油腻，让味道更加清新脱俗。不论是拌黄瓜、凉粉还是豆腐，这招都能让你的凉菜风味更上一层楼。

做鱼最怕什么？当然是那股挥之不去的腥味！别怕，家里用的碱面这时候就派上大用场了。把鱼处理干净后，用稀释的碱水泡一泡，几分钟后冲干净，鱼腥味就像被施了魔法一样，消失得无影无踪，再用水冲洗干净，你会发现，鱼肉不仅没了腥味，还更加紧实鲜嫩。

炖肉想炖得香而不腻，试试放点茶叶吧！尤其是那种陈年普洱或者铁观音，它们特有的香气能渗透到肉里，去腻增香，还能让汤色更加诱人。茶叶中的天然成分还能帮助分解肉中的脂肪，炖出来的肉质更加软烂入味，每一口都是享受。

炒青菜、拌凉菜，焯水是基本功。要想蔬菜保持翠绿不黄，焯水时记得放一小撮盐和几滴油。盐能锁住蔬菜的绿色，油则形成保护膜，防止营养流失，还能让菜看起来油亮亮的，食欲大增。这样处理的蔬菜，颜色好看，口感也更佳，看着就想多吃两口！

看完了这些小诀窍，是不是觉得厨房里的学问大着呢？其实，做饭不仅是技术活，更是创意活。下次做饭时，不妨试试这些小妙招，让普通的家常菜也能变身成星级大餐。