武汉，早餐之都。
Nia过早了冇？没有哪个城市能在过早这件事上超越武汉。
热干面、豆皮、面窝、糊汤粉、糯米包油条、武汉烧梅、油香、鸡蛋饺……一日之计在于过早，武汉人举城用嘴践行。
热干面到南京来，水土不是很服。蹲着吃、站着吃、边走边吃热干面的魔性画面，终究是个武汉local传说。
但，细心的你也许发现，自带童年滤镜的米粑粑，在南京水土很服……
如果要考古南京比较早的米粑店，普华巷的武汉米粑，算得上老店了。
80后的小夫妻，湖北荆州人。在南京开米粑的时间，一点都不算短。米粑店最早开在北京东路，后来，菜场拆迁就搬到了普华巷。
前后时间加起来，已经深耕南京十二年。
外表平平无奇的普华巷，网红科巷以东，自己也生产网红。比如说，米粑店不远，就是小巷子的人气王「许阿姨糕团店」。
小店入乡随俗，经营着南京人喜欢的桃酥、糕点、老式面包，也有最近风很大的青稞烤馍，但C位一直属于米粑。
米粑，是大米泡洗过后，磨成米浆，再加入糖，以及糯米酿制的酒酿。
米浆是娇嫩的。做米粑的超大平底蒸锅，预加热时整个锅就在魔力旋转，保证锅底受热均匀。
多年米粑做下来，小何倒米浆做米粑的手速跟锅旋转的速度，完美同频。
一勺勺米浆倒下去，一个个米粑紧密相连，不用模具，就精准拿捏了大小与形状。
盖上盖子，米浆在锅里借着热气与水汽发酵膨胀。
等到盖子掀开，一把小铲子从中间斩断，然后一撮一翻，就是米粑了。
刚刚蒸出来的米粑才是最好吃的。
紧贴着锅底的一面烤到微黄，入口香脆。朝上的一面，柔软清香，透着一丝丝的清甜。
那种原味的大米香，永不会过时。
酒酿米饼，武汉米粑的另外一种表现形式。
制作米粑主打一个随性发挥，一勺米浆倒下去，随性发挥一个形状。而制作酒酿米饼呢，过程跟鸡蛋汉堡异曲同工。
分隔的不锈钢容器，把米浆固定好了圆的形状。
整个制作的过程，依旧是魔力转圈圈。蒸的过程，同样转个不停歇。
广州路的朱锅水晶米糕酒酿米饼，店名说明一切。
位置很好找，左手是南京市儿童医院，右手是南大鼓楼校区。
酒酿米饼，上下重叠。3元一对，10元四对。热热乎乎的米饼，入口松松软软，掺着酒酿的微甜酒香。
切记，一锅出来，拿到手就要趁热吃。否则，就失去松软的灵魂了。
南湖菜场门口的荆楚烘焙，店名不明觉厉。
小店门口，阿姨们现洗萝卜，现炸萝卜圆子。老远，冷空气里就飘来了扑鼻的油香，很是治愈。
另一侧的超大size的蒸锅，烘培的就是米粑。
荆楚烘焙开在民间美食集散地南湖，才一年多。但每天营业时间很长，早上四点多开门，一直到晚上九点打烊。
店里墙壁上，张贴着硕大海报，认真科普着米粑这个来自江汉平原小吃。
在湖北，米粑也叫对粑，溜粑，汽水粑粑。
热热乎乎的米粑，掰开来，蜂窝状的气孔，淡淡的酒酿香。
入口蓬松绵密香甜，越嚼越香，生动诠释了什么叫「糯叽叽」。相信，没有人不爱这一口「糯叽叽」。
