11月22日小雪节气,传统“吃二样,做一事,”习俗应照做,健康过寒冬

雪峰儿 2024-11-09 07:14:53

11月22日为小雪节气,小雪是二十四节气的第二十个节气,冬季的第二个节气。小雪是反映气温与降水变化趋势的节气,表示的是降雪的起始时间和程度,小雪这个节气前后,由于天气变得寒冷,降雪也就开始了。小雪气候寒未深且降水未大,降水形式由雨变为雪。随着小雪天气的变化,饮食上也要适应节气来调整,日常饮食不仅要保证热量和营养跟上,还要保证有充足的水分补充,减少因为吃的油腻、高热量引起的不适,让寒冬过得更舒坦健康。小雪节气,传统“吃二样,做一事,”习俗应照做,健康过寒冬!

一、吃二样

1、吃刨猪汤

吃刨猪汤是丰富多彩的小雪食俗中的一种传统习俗,农村流传历史悠久的民间习俗,用热气尚存的上等新鲜猪肉,将刚杀猪的血、肉等煮出来,精心烹饪而成的美食就称为“刨汤”,用来酬谢杀猪匠和款待客人的主菜。刨汤不是一年四季都能吃到的菜,只有到了小雪前后,开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,才能品尝得到。

材料:新鲜肥瘦猪肉、猪肠、猪肝、猪心、猪舌等猪杂、猪血、姜、葱、蒜、酸辣子、胡辣子、折耳根、芫荽、水豆豉、盐、酱油、豆瓣、醋、甜酒、胡椒粉、味精。

做法:猪肉、猪杂刮洗干净,煮熟切成片,猪血过水,切成片,酸辣子、芹菜切节,姜、蒜切片,折耳根、芫荽、葱切丝。肥肉炒出油,加入瘦肉、猪杂和辅料炒香,加入肉汤、猪血烧出味来,撒上葱、芹菜、蒜苗炒匀,盛入火锅中,将煳辣子、折耳根、芫荽、水豆豉和调料拌均匀,做成蘸水碟,每人一份。

2、吃乌鸡汤

乌鸡营养丰富,含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,是滋养体的好食材。这样做成一锅汤,鲜美好喝,全家都喜欢,滋补不上火,很适合小雪节气寒冷天气。

材料:乌鸡半只,红枣几颗,干蘑菇少许,海底椰,鲨鱼骨,花胶,盐,姜

做法:海底椰和花胶,鲨鱼骨清洗备用,乌鸡清洗干净,浸泡去掉血水,茶树菇浸泡开,清洗干净,菌类的食材做鸡汤很鲜美,把砂锅中加入适量的水,放入乌鸡,花胶,鲨鱼骨,海底椰,红枣,姜大火烧开,改成小火慢慢的炖上大约40分钟。炖到汤汁浓稠,鸡肉软烂就可以加盐调味,然后放入茶树菇一起再炖大约10分钟。

最后加上几粒枸杞,枸杞做汤的时候放上一点味道好有营养,关火就可以直接端上桌,每人喝一碗,胃里舒服全身都轻松。

二、做一事:腌酸白菜

北方每年立冬到小雪前后,很多家庭会囤上百斤的萝卜、白菜等耐储存的蔬菜,看似存储量很大,但完全不用担心吃不完,尤其是用大白菜做酸菜的时候,白菜的消耗量很大,不过很多朋友在腌酸菜时总是做不好,不是发黑、长毛,就是腌臭了,浪费了很多食材,其实腌酸菜并没有人们想象中的难,只要记住“撒腌泡”3步,不长白膜不发霉,腌好的酸白菜金黄酸脆。

实心大白菜剥去外面的老叶子,把大白菜用刀均匀一分为四,也可以一分为二或是整棵腌,主要看容器大小能否装下,把不含碘盐均匀撒在白菜上,白菜帮部分着重撒一些,把白菜都码放在一个大容器中,上面再盖上盖子,防止落灰或进入污物,腌制2~4小时,中途把白菜上下调换一个位置,腌制的白菜会出很多水,白菜帮也会变软,这时就可以把白菜一点点装入腌制用的大罐子中,腌出的水分也一起倒入罐子中,把罐子都填满,封口处盖上保鲜膜,再盖上盖子,密封腌20~30天左右就基本腌好了,腌好后明显看到原来绿色的叶子已经变成嫩黄色了,捞出来嫩黄的颜色,特有的浓郁酸香,清淡爽口。

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雪峰儿

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