进入11月，天气渐冷，随着节气的更换，尤其北方天气变化更大。在我们的饮食中，不要只懂吃牛羊肉，虽然能御寒保暖吃多了也会上火。

在饮食中，食材的搭配是非常重要的，在天冷的季节，除了吃牛羊肉更要多吃一些鱼肉。天冷之后淡水鱼上市，例如：花鲢鱼、白鲢鱼等都会上市，个头比较大，一次吃不完适合分段吃。其中鱼头，含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素，对健脑益智有很好的作用，很适合老人和孩子常吃。比吃牛羊肉好多了，这样简单炖一炖鲜美又好吃，太香了！

所用食材：鱼头1个，葱段，姜片，盐少许，花生油适量，酱油适量，红糖少许。

做法步骤：

第一步：鱼头充分洗净，从中间劈开成两半。

第二步：不粘锅中加入适量的花生油，放入鱼头煎至两面发黄，放入葱段、姜片炒出香味。

第三步：倒入开水，大火烧开，加入少许盐、酱油、醋、红糖调味，改成小火慢慢地炖大约30分钟。

第四步：这时候鱼头充分熟透，鱼肉特别软，收汁出锅，点缀香菜即成。冬天，天气冷了，炖个鱼头好吃营养还御寒保暖，一起试试！

峰儿话语：

1，炖鱼头的时候，要长时间炖制鱼肉才会更软味道更鲜，口感特别好，吃到嘴里很香，如果时间短了味道和口感都不好。

2，我们在选择鱼头的时候，要看鱼头上的鱼眼睛，鱼的眼睛亮亮的就是鱼头很新鲜，如果浑浊就代表了鱼头已经不新鲜了。当然也可以买一整条活鱼，分段炖更好。

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