家人们，今天必须要给你们安利一道超级受欢迎的家常美食——炸藕盒！这道菜做法简单得超乎想象，就算你是厨房新手，也能轻松驾驭。关键是它的口感，外酥里嫩，一口咬下去，“嘎吱”一声，酥脆的外皮搭配鲜嫩多汁的肉馅和清甜的莲藕，那滋味简直绝了！每次只要这道菜一端上桌，瞬间就被一抢而空，不管是大人还是孩子，都对它爱不释口。话不多说，现在就跟着我一起动手做起来吧！
食材准备：
五花肉，葱花、姜末，生抽、料酒、蚝油，盐、十三香，面粉、淀粉，鸡蛋。
制作步骤 ：
第一步：调制美味肉馅
首先，将新鲜的五花肉洗净，放在案板上。用锋利的刀将五花肉剁成细腻的肉末，剁的时候尽量剁得碎一些，这样口感会更好。把剁好的肉末放入一个干净的大碗中。
接着，往碗中加入 1 勺葱姜末，葱姜末的香味能瞬间为肉馅增添独特的风味。再加入 1 勺料酒，料酒可以有效地去除肉的腥味，让肉馅更加鲜美。倒入 1 勺生抽，生抽能为肉馅提鲜，使其味道更加浓郁。加入 1 勺蚝油，蚝油的醇厚鲜味能让肉馅的口感更上一层楼。
然后，根据个人口味加入适量的盐和十三香。盐的用量可以根据自己的口味轻重来调整，一般一小勺左右即可。十三香只需加入少许，就能让肉馅的香味更加丰富。用筷子或勺子将这些调料与肉末充分搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样能让肉馅更加抱团，口感更好。搅拌好的肉馅放在一旁备用。
第二步：调配酥脆面糊
接下来调制面糊。取一个干净的大碗，放入 3 勺面粉和 3 勺淀粉。面粉和淀粉的比例为 1:1 ，这样能保证面糊炸出来的效果既酥脆又有一定的韧性。
接着，打入一个鸡蛋。鸡蛋能让面糊更加蓬松，炸出来的藕盒口感更好。然后，慢慢加入适量的清水，边加边搅拌。加水的时候要注意，不要一次性加太多，以免面糊太稀。搅拌至面糊呈流动状，但又不会过于稀薄，提起筷子，面糊能缓慢落下即可。调好的面糊放在一边，让它静置一会儿，这样面糊的质地会更加均匀。
第三步：制作藕盒并炸制
现在来处理莲藕。将新鲜的莲藕洗净，用削皮刀小心地削去外皮，露出白白嫩嫩的莲藕。把莲藕放在案板上，切成夹刀片。所谓夹刀片，就是第一刀不要切断，第二刀再切断，这样两片莲藕之间就形成了一个可以夹肉馅的空间。
拿起一片夹刀片莲藕，放入适量的肉馅，用筷子或勺子将肉馅均匀地涂抹在两片莲藕之间，轻轻按压，让肉馅与莲藕紧密结合。一个藕盒就做好了，按照同样的方法，将所有的莲藕都做成藕盒。
锅中倒入适量的油，开中火加热。当油温烧至六成热时，也就是把筷子插入油中，周围会有小气泡冒出的时候，就可以开始炸藕盒了。将裹满面糊的藕盒逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免藕盒之间粘连。
藕盒放入锅中后，用筷子或铲子轻轻拨动，让它们受热均匀。炸至藕盒表面金黄，大约需要 3 - 5 分钟。将炸好的藕盒捞出，放在漏网上沥油。
这时候，不要着急关火，继续将油温升高至八成热。当油温升高后，把刚才炸过的藕盒再次放入油锅中复炸。复炸的时间不需要太长，大约 1 - 2 分钟，炸至藕盒外皮更加酥脆，颜色变得更深更诱人，就可以捞出装盘了。
这样，一道外酥里嫩、香气四溢的炸藕盒就大功告成啦！赶紧趁热品尝吧，相信你一定会爱上它的！
