毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆是值得称道的绿色安全食品，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素，矿物质等的含量也很高，维生素C的含量位居鲜豆类蔬菜之首，尤其是女性朋友多吃些毛豆对身体大有益处。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用
这个菜一定要用小勺挖着吃，毛豆、肉丁混合在一起，吃在嘴里非常好吃，豆子吃在嘴里有一种豆香味，还有肉的香味，也很适合当下酒菜，就着一口小酒，那就是享受，爸爸很喜欢，也可以拌米饭吃，很下饭的，一会一大盘子都吃完了，很好吃
准备材料！五花肉没皮的一小块。
分享个快速切沫的好方法，大家看好，我怕我口述的不清楚，看图
先横切别切断。下刀三分之二。
然后再翻过来切，切成小方形，看清，也别切断。
下刀也在三分之二厚。
然后再把肉翻过来切另一面，但是要和那面下刀的反着来，那面是横切的这面换竖切，那竖切的这边换横切！切成小方形！只要你看懂了操作起来就很快了。
然后乱刀剁几十下，0k！
选用重一点的刀几下就搞定！
要肉多的，像楼上那样切好再稍切小一点再这样剁。
然后肉用少许盐、
料酒少许、老抽三滴、淀粉少许、腌制十分钟。
腌制肉的时间来洗毛豆，毛豆一小盘洗净备。
快速剥蒜法！连皮一起拍！拿掉皮就了。
蒜一瓣！姜少许，切碎备用。
辣椒一个，我这个有点辣的，选用辣一点的，小尖辣也可以！用那个味道超正。
辣椒切碎
油热下肉炒变色，下姜，蒜沫！蒜要留四分之一起来。这里大火翻炒五六下。
下豆炒。大火翻炒至豆颜色变好看，青！记住要大火，火小了颜色没那么靓了。
下辣椒翻炒，辣椒也要剩四分之一在那。
下辣椒后翻至均匀来一小半碗高汤（没有高汤就青水)盖上煮两三分钟！
两三分钟出来的是刚刚好！你要喜欢软的就要四五分钟。
开盖放适量盐
蚝油一勺
有汤的大火不停翻炒收汁。
收好汁关火放剩下的蒜，辣椒搅拌均就可以了！
后面下点蒜！辣椒是让这菜更有香味！蒜和辣椒煮过后就没那么香了！这样会让其更香。起锅装盘
出锅装盘即可享用
