用大隐于市，来形容红厝8号，再合适不过。谁能想在闹市中隐藏着一家如此有特色的黑珍珠餐厅。四合院式的红砖古厝，闹中取静的清幽，隐蔽的包厢，无固定菜单，提前预定按人均排菜制，每回来都有不同的惊喜。

作为红厝8号的前菜，酸甜开胃的【老醋花生】、咸鲜的【美味泥螺】、爽脆椒麻的【椒麻叶羽茴香根】，每道都是好评满满。

【疍民生态黄鱼饭】非常具有潮汕特色，冰冰凉的口感宛若慕斯，“鱼籽”在口中爆浆，是醋汁的味道，分子料理的手法，真是精致又上档次。

【樱桃冰激凌鹅肝】形似樱桃的鹅肝冰激凌非常好味，入口即化的口感让人不得不爱。

肥美的【酱卤宁德老蛏】又嫩又滑，甚至连“线”都已祛除干净，清鲜味美，回味甘甜。

主菜非常有看头【堂灼野生油斑】 野生大油斑，一鱼两吃，鱼头和豆腐熬煮成奶白的鱼头汤，清甜解酒。即便只是简单地用汤灼的方式，也是下了重工。汤灼的汤不简单，龙虾头，炸制再熬煮出的虾汤，香气浓郁，色泽红亮，油斑质厚皮Q，加上爽脆的黑木耳和青菜，真是极鲜，喝上一碗太满足了。

帝王蟹两吃，【花雕芙蓉蒸帝王蟹】帝王蟹极其贴心的整只去壳，完整地拆肉，真是吃过最最省心的一回帝王蟹，完全不用动手。芙蓉蛋，花雕酒，再加上帝王蟹本身的鲜甜，点缀着鱼籽，当鱼籽随着咀嚼在口中蹦出的咸鲜，更添味，一整个鲜到掉眉毛没错了。

【鲜松茸帝王蟹肉炒金钩翅】帝王蟹拆肉，本就是项大工程极其费工，还有泡发的金钩翅，当季的鲜松茸粒和鸡蛋翻炒，这鲜上加鲜的口感，不要太好味，第一次吃炒制的金钩翅，真真无穷回味。

【酱香老菜脯黑唇鲍】比手掌还要大的黑唇鲍处理得极好，鲍鱼片厚度适中，断口性、柔嫩度都非常棒，在老菜脯的加持下，特有的醇香越吃越是开胃。

【黑蒜牛肉汤冲凤凰M9+板腱鲜松茸】 鲜松茸正当季，主厨怎么会错过这当季的尚好食材，器皿在烛火中温热，松茸赤身和凤凰M9+板腱牛肉经过滚烫的黑蒜牛肉汤冲涮，接近五分熟的口感十分感人，汤鲜菌香，又富有仪式感。

主厨的私房菜有点特别，【家烧乌耳鳗肥肠】就是其中一款，肥肠是预先卤制过的，恰到好处的香柔好味，乌耳鳗肉质细嫩鲜香，两者酱烧的方式让其合二为一，下饭下酒亦是绝佳，肥肠爱好者肯定特别喜爱。

【椒麻牛肝菌煎焗乌鱼胗】乌鱼胗本就珍贵，难得集齐一盘，脆爽的口感十分吸引人，牛肝菌的菌香十分加分，菌鲜味美。

【芝士酥皮小棠菜】小棠菜和芝士包裹在酥脆的饼皮中，轻咬一口咔哧作响，趁热时芝士是有点拉丝状的，小棠菜的微甜、芝士咸香，口感很是丰富。

【青竹笋马步鱼干】青竹笋和马步鱼干得想到cp感这么强，青竹笋细嫩鲜甜，马步鱼干不干柴，微微的浸润感，吃来甜甜的，又带点嚼劲，干香干香的十分下酒。

【樱花虾珍珠鲍炒饭】干饭人一定会爱上这份炒饭，粒粒分明带有嚼劲的米粒，香甜酥脆的樱花虾，还有柔软的珍珠鲍，每一口除了富含海味的鲜甜，热炒中充分释放的酱香气更是充满整个口腔，即便已是饱腹状态下，仍然忍不住多添上一碗，越嚼越香。

以【武夷岩茶炖奶】结束一顿盛宴，茶味香浓，奶味十足，甜味淡而不腻，很是过瘾。

果真贵有贵的道理，食材用心，品质放心，环境舒心，隐蔽性好，红砖古厝的中式风，独立的包厢，派头十足的宴客好店，连续5年黑珍珠上榜的一钻餐厅果真名不虚传。