在各种常见病症中，癌症的“危险系数”几乎位居首位，诸如胃癌、肺癌、肝癌等，都会给人体的健康造成极大冲击。在临床上，癌症也被称为恶性肿瘤，是体内的正常细胞发生异常生长的一类细胞，它所涵盖的类型将近有100多种，而在日常生活中，诱发癌症的因素也并非是单一的。
最近几年来，全球范围内的科技水平均得到了跨越式的上升。据相关临床统计数据表明，大约有三分之一的癌症患者都与其自身长期存在的不良饮食习惯息息相关，经常暴饮暴食以及摄入高热量食物，就会导致身材肥胖，在这种情况下，便会增加结肠癌、直肠癌等癌症的发病风险。
而医生也在此方面提出了建议，若想呵护自身健康，降低患癌风险，那么以下这几种蔬菜，平日里最好少吃些。
1.花椰菜
花椰菜其实是一类营养丰富的绿色蔬菜，但大家要知道的是，有一类花椰菜最好不要吃，它就是新鲜花椰菜，因为新鲜的花椰菜中大多含有一定量的秋水仙碱成分，这一成分会对肝脏和肾脏健康造成影响，并麻痹神经。
人体在摄入了新鲜的花椰菜后，可能会出现体温急剧下降、恶心想吐、肌肉酸软无力等症状，同时还可能会诱发其他疾病，因此，大家在买菜时，最好避免买到新鲜的花椰菜。
另外，在食用花椰菜之前，最好将花椰菜完全侵泡在60°C左右的温水中，两个小时左右最佳，如此便能将附着在其表面的污染物去除。
2.野芹菜
野芹菜其实还有一个别称，即毒芹，它是一种生长于潮湿环境下的植物，其叶子和芹菜叶很像，不仅有明显的臭味，同时还具有较强的毒性，因此，这种野芹菜是不可以食用的。
如果误食了野芹菜，那么往往会因为个体差异而出现不同程度的中毒反应，轻则会呕吐腹泻、四肢麻木，严重情况下，也可能会伴有口腔溃疡、呼吸困难以及瞳孔放大等症状。
3.香椿
香椿的营养价值其实也是比较高的，它不仅含有丰富的膳食纤维，其维生素水平也同样不低。
由于其口味比较独特，所以在生活中有不少人都喜欢吃它，但大家要知道的是，这类蔬菜本身还含有较高水平的亚硝酸盐，这种物质在进入人体后，可能会转化为亚硝胺，这对人体健康来说，也是有致癌风险的。
因此，大家在食用香椿时，一定要注意选择比较新鲜的香椿，同时，在烹饪中也要先用水焯一下，以此来降低其硝酸盐含量。
4.四季豆
四季豆是生活当中非常常见的一种食物，虽然其口感非常鲜美，但大家要注意一点，就是一定要先将其完全煮熟、煮透，然后才能食用。因为没有完全煮熟的四季豆，其中可能会含有对身体健康有害的物质，比如皂素、植物凝集素等，就是典型的不耐热物质。
因此，只有保证完全加热煮熟，才能避免人体在食用过后出现一系列中毒反应，避免身体健康受到损害。
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