“生肉不能直接在家冲洗”上热搜!那要怎么洗?

元白食研 2024-03-29 22:52:05

这两天,一条#原来生肉不能直接在家冲洗#的词条冲上热搜,这让一众网友傻了眼,觉得做菜前,洗一下肉类基本都是正常操作,现在怎么就不能了呢?

其实我们要清楚,我们洗肉是为了清洗肉类表层的可见的脏物,毕竟看不见的细菌我们也清洗不掉,但也不必担心,因为肉在烹调的过程中也是会高温加热做熟的,高温加热的过程就会杀菌。

热搜中的本意是在强调不要冲洗,原因是在冲洗肉的过程中,我们看不见的生肉上的致病菌(比如鸡肉中常见的弯曲杆菌、沙门氏菌;生牛肉中的大肠杆菌;鱼虾贝类中的创伤弧菌;经过冷冻的肉还可能被单增李斯特氏菌污染……)可能会随着水滴飞溅的到处都是,散布到水槽、操作台、灶台、器皿等等地方,导致交叉污染。

正确的洗肉方法,应该用专门的容器来浸泡洗涮,如果实在要用水龙头的水冲洗,尽量将水调小一些,然后把肉尽量放到洗菜池的底部,避免溅到其他食物表面,造成交叉污染。

需要提醒的是,如果你洗完肉还要接触其他的食品,一定要先用肥皂洗手。想要安全饮食,可不光是小心清洗就完事了。

清洗小贴士

图源/网络

但无论洗不洗肉,切、腌、盛肉都要注意生熟分开,并用开水冲洗接触过生肉的器皿,用温热的肥皂水清洗厨房台面,避免细菌交叉污染!

知识延伸

对于做饭的朋友来说,还有这么几点需要注意:

1.使用两套案板、刀具、容器,避免生肉接触直接吃的食物;

2.食物厨具和台面最好用洗涤剂清洗,洗手要打肥皂,;

3.处理生肉及其制品后要洗手,中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所之后都要洗手;

4.如果要剁生肉,也尽量把水沥干,多用切、少用剁,而且把其他食物拿远一点;

5.肉一定要彻底烧熟,因为肉的内部也可以带菌;

6.未吃完的及时放入冰箱,一般室温下不超过2小时,气温30度以上则不能超过1小时,再吃的时候还要热透。

编辑 / 肉叔

中国肉类协会出品

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