导语：年夜饭素菜食谱来了，5道菜，解馋开胃不油腻，比肉菜都受欢迎

除夕这一天，要摆一桌美味佳肴，鸡鸭鱼牛羊肉样样全，特别解馋，吃得满嘴流油，但大家别忘了摆上几道精美的素菜，这样吃才更舒坦。

做哪些素菜好呢？年夜饭素菜食谱来了，5道菜，解馋开胃不油腻，比肉菜都受欢迎，特别抢手，赶紧来看看吧，照着做就行。

一、酥脆藕片

做法：

莲藕去皮洗净，切成薄片，清洗一下，沥干水分。

碗中放入面粉和淀粉，比例是一比一，再分次加入清水，搅拌成稠酸奶的状态，调成这样才能挂住，而且炸好很酥脆。

接着加入少许盐搅拌均匀，增加底味。

锅内加油，烧到六成热，藕片放进面糊，挂上后放进锅内，炸成金黄色。

全部炸好后装盘，再撒点辣椒面、孜然粉，就可以端上桌了，酥脆可口，一会儿就能光盘。

二、蒜蓉粉丝蒸秋葵

做法：

粉丝放进碗中，加温水浸泡，变软后剪成小段，沥干水分，再放进盘内铺好，不需要泡太久。

秋葵清洗干净，切成小段，放在粉丝上。蒜拍碎，剁成蒜蓉。红椒洗净切碎。

锅内加油，烧热后放入蒜蓉，炸出香味，再放入红椒碎，并放入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

接着将蒜蓉汁浇在秋葵粉丝上，铺均匀一些为好。

最后入锅蒸十分钟，就可以摆上桌了，好看又好吃，一点不输给肉菜。

三、咸蛋黄焗南瓜

做法：

贝贝南瓜清洗干净，不需要去皮，切开后去掉内瓤，再切成小块，装进大碗中。

咸蛋黄放进锅内，蒸十分钟，再压碎待用。

南瓜撒点盐搅拌均匀，再撒点淀粉，让南瓜裹上淀粉。

锅内加油，量多一些，烧热后放入南瓜，炸到金黄熟透捞出。

接着锅内留底油，放入咸蛋黄翻炒，炒到出现小泡泡。最后将南瓜放进去翻炒均匀，就可以出锅了。

四、松仁玉米

做法：

玉米粒、豌豆冲洗干净。胡萝卜去皮，切成小丁。松仁剥好待用。

锅内加水，煮开后放入玉米粒、豌豆、胡萝卜丁，煮到断生捞出，沥干水分。

另起锅加油，倒入松仁小火翻炒，炒出香味后盛出。

接着倒入玉米粒、豌豆、胡萝卜丁翻炒几下，再加入盐、白糖、牛奶翻炒均匀。

最后加少许淀粉水芶薄芡，就可以盛出了，撒上松仁上桌。好看又好吃，端上桌特别招人喜欢。

五、豆皮蔬菜卷

做法：

豆腐皮冲洗干净。胡萝卜、黄瓜分别洗净，切成细丝，胡萝卜不喜欢吃皮可以去掉。香菜洗净，沥干水分。蒜去皮拍碎，剁成蒜末。

锅内加水，煮开后放入豆腐皮，煮两分钟捞出，沥干水分，自然晾凉。鸡蛋打进碗中搅散。碗中放入豆瓣酱、生抽、清水搅拌均匀待用。

锅内加油，烧热后倒入蛋液，用筷子搅拌成鸡蛋碎，再倒入料汁，煮到浓稠的状态，撒上熟芝麻关火，翻炒均匀盛出。

接着将豆腐皮放在案板上，再放入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜卷起来，切成斜段，放进盘内摆好。

中间放入鸡蛋酱，就可以上桌了，挺精美的一道菜，又很爽口，很适合除夕家宴，不妨试试。

以上五道素菜解馋开胃不油腻，挺不错，赶紧收藏起来过年照着做吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。