宫保鸡丁中夹杂着多种口味，荔枝味、酸辣味、糖醋味等等，吃起来让人觉察不到丝毫的甜腻。

食材配料：鸡胸肉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、酱油、米醋、青红辣椒、胡萝卜、白糖、花生米。

制作过程：

首先，准备1块鸡胸肉，把它清洗干净后，并且去掉表面白色的筋膜，然后，将它对半切开，并且切成长条状，再将它改刀切成小丁，装入盆中备用。

然后，在盆中加入少许的盐、鸡精、料酒，再打入1枚蛋清，再倒入1勺淀粉，以及适量的熟油，把它拌匀，放在旁边腌制5-8分钟。

起锅烧油，3成油温时，把鸡胸肉倒入进去，将它滑散、滑熟，捞出控油，盛入盘中备用。

锅中留适量的底油，先放入适量的葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油后，再倒入少许的蚝油、老抽、酱油炒至上色，然后，再添入1碗清水烧开。

汤汁烧开后，再倒入提前滑熟的鸡胸肉，和适量的青红辣椒、胡萝卜丁、葱段，然后，再加入1勺白糖提鲜。

把它们烧至入味后，再放入适量炸熟的花生米，最后，再加入1勺米醋拌匀，家常版宫保鸡丁制作完成，口味酸甜，咸鲜爽口，略带干辣椒发糊的香味，大人孩子都非常喜欢吃。

温馨提示：

宫保鸡丁中，炸熟的花生米是必备的一样配料，传统的做法它是去皮的，处理的方式也较为简单，将它用开水烫熟后再剥皮，务必将它的水分晾干后再炸。

宫保鸡丁中会用到豆瓣酱、生抽、酱油等几样调味料，它们当中就已经包含着大量的咸味，所以大家在用盐的时候要非常的谨慎。