一、家常嫩豆腐
材料：嫩豆腐 1块；大葱 1根；生姜 1小块；大蒜 2瓣；青椒 1个；红椒 1个；酱油 适量；盐 适量；白糖 适量；香油 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：将豆腐从包装中取出，切成2cm见方的小块，放入沸水中焯水3-5分钟，去除豆腥味。取出沥干水分备用。青椒、红椒洗净后切成小块；大葱切段，姜蒜切末。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。
3. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，翻煎均匀，保持豆腐的完整，不要过度翻动，以免碎裂。
4. 调味：加入适量的酱油、盐和少许白糖调味，轻轻翻拌均匀。
5. 加入彩椒：将切好的青椒、红椒加入锅中，翻炒均匀，彩椒的清香与豆腐的嫩滑相互融合。
6. 焖煮入味：加入少量水，盖上锅盖，用小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
7. 完成出锅：最后，滴入适量香油，轻轻翻拌均匀后关火，装盘即成。
温馨提示：
(1) 焯水豆腐时，可以加入少许盐，帮助去腥并让豆腐更嫩滑。
(2) 炒豆腐时尽量避免翻动过频，保持豆腐的形状，这样更加美观。
(3) 如果不喜欢太咸的口味，可以减少酱油的量，或者用低钠酱油代替。
二、粉丝娃娃菜
材料：娃娃菜 1颗；粉丝 100克；干香菇 5朵；红椒 1个；蒜瓣 3瓣；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；食用油 适量；香油 适量；白糖 适量；水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：娃娃菜洗净后切成适当段，香菇泡发后切丝，红椒洗净后切成细丝，蒜瓣切成末，粉丝用温水泡软，捞出沥水备用。
2. 焯水娃娃菜：锅中加入适量的水，水开后加入娃娃菜焯水1-2分钟，焯至颜色变绿后捞出沥水，备用。
3. 泡发香菇：干香菇用温水泡软，泡发后挤干水分，切成丝备用。
4. 炒香蒜末：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末炒香，出香味后加入香菇丝翻炒，炒至香菇出香味并变软。
5. 加入粉丝：将泡软的粉丝加入锅中，翻炒均匀，稍微加入一点生抽调味。
6. 调味入味：加入适量盐、老抽调色，翻拌均匀，加入适量的白糖，继续翻炒至粉丝吸收调料的味道。
7. 合并娃娃菜：将焯水后的娃娃菜加入锅中，翻炒均匀，再加入红椒丝一起翻炒，最后加入水淀粉搅拌均匀，让菜肴更加浓稠。
8. 收汁出锅：加入少许香油，再翻炒均匀后，收汁至锅中剩少量汤汁，盛出装盘。
温馨提示：
(1) 焯水娃娃菜时不需要太久，1-2分钟即可，避免过熟失去脆感。
(2) 香菇可以根据个人口味选择新鲜香菇或干香菇，干香菇需提前泡发。
(3) 炒粉丝时要注意控制火候，粉丝容易吸收汤汁，炒至入味即可，不宜炒太干。
三、葱油焖鸡
材料：整鸡 1只（约800克）；大葱 2根；姜 3片；生抽 2大勺；老抽 1大勺；料酒 2大勺；盐 适量；白糖 1小勺；食用油 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将鸡洗净，去掉内脏，斩成小块，备用。大葱切段，姜切片。
2. 腌制鸡肉：将鸡块放入大碗中，加入1大勺料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜片炒香，再加入大葱段继续翻炒，直到葱段出香味。
4. 煎鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至鸡肉两面微黄色。
5. 加入调味料：加入2大勺生抽、1大勺老抽、1小勺白糖，翻炒均匀，给鸡肉上色并入味。
6. 加入水焖煮：加入足够的清水（以刚好覆盖鸡块为宜），加盖焖煮20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁稍微收紧。
7. 收汁出锅：打开锅盖，调味后尝一下，如果需要可以再加点盐，继续大火收汁，直到锅中剩下少量浓郁的葱油，最后关火，盛出装盘。
温馨提示：
(1) 腌制鸡块时不要过度加盐，因为调味过程中还会加入酱油，避免过咸。
(2) 焖煮鸡肉的时间可以根据鸡块大小调整，确保鸡肉完全熟透，但不宜过长时间以免肉质过老。
(3) 煮鸡块时加水量要适中，水量过多会导致葱油味不浓，水少则可能导致鸡肉口感干硬。
四、肉沫炒口蘑
材料：猪肉末 150克；口蘑 200克；青椒 1个；姜蒜 适量；生抽 2大勺；老抽 1小勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量；香葱 2根
步骤：
1. 准备食材：口蘑洗净，切成薄片；青椒去籽切成小块；姜蒜切末；香葱切段。
2. 处理肉末：将猪肉剁成肉末，放入碗中，加入1大勺料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
3. 炒香配料：热锅凉油，先将姜蒜末炒香，再加入香葱段继续翻炒，直到葱段散发香味。
4. 煸炒肉末：加入腌制好的肉末，用中火翻炒，至肉末变色，稍微焦香。
5. 加入口蘑：放入切好的口蘑片，翻炒均匀，直到口蘑变软。
6. 调味：加入2大勺生抽，1小勺老抽，适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒，让口蘑和肉末充分吸收调味料。
7. 加入青椒：最后加入切好的青椒，翻炒2分钟，青椒熟软即可，注意不要炒太长时间，以保留青椒的脆感。
8. 装盘：炒至所有食材熟透且味道均匀，调味后可以盛盘，装饰香葱段作为点缀。
温馨提示：
(1) 口蘑切片时不要太薄，以免炒制过程中容易煮过头，影响口感。
(2) 肉末炒至变色即可，不要炒得过干，保持一些水分能让口蘑更加入味。
(3) 青椒不宜炒得太软，保持其脆感可以增添菜肴的口感层次。
这些菜肴不仅简单易做，而且营养均衡，适合不同年龄层的家人食用，尤其是在忙碌的日常生活中，它们能为你提供方便、美味又健康的选择。无论是大人还是孩子，都会喜欢这些既有家常味又不失营养的菜肴。希望这些家常菜能够成为你和家人餐桌上的常客，带来更多的温馨与美好。
