1家新开的“蛋包饭专门店”，是格外华丽的蒲公英蛋包饭流派，头顶1块“半熟蛋皮”，滑开就有金色蛋液瀑布，听说主厨光为练就这1手技术就用掉2000个鸡蛋。这种蛋包饭鼻祖是日本京都的“洋食屋kichikichi”，店主爷爷45年只做蛋包饭，在京都火到总是一座难求，现在在这家也能吃到了。
有8、9种不同的创意蛋包饭，还有特色的蛋包面和蛋包炒饭，目前每份都以类似日式定食的形式出品，摆盘精致好看，配例汤和沙拉，让附近的办公族直呼：“每一样都嘎嘎好吃，好吃到想办月卡，每天来吃。”藏在苏州河畔，开在办公楼底下，还有点小隐蔽。
小时候电子游戏里的蛋包饭吃到了
大家小时候一定都玩过那种“像素饭店经营小游戏”，一字排开的座位，络绎不绝的客人，上菜稍慢一点客人的表情就会从笑脸变成怒脸。
走进它家，仿佛来到童年电子游戏的现实版，像素风的8BitArt的元素贯穿了整家店的设计，比如像素小子的Logo、菜单呈现采用了电子游戏中饭菜的图标等，童年DNA狠狠动了；老板还有任天堂情怀，有一面墙上都是游戏卡带…
人均上千日料主厨，做的1碗38元的蛋包饭？
（这是已经放了一会，刚出品的蛋皮状态会更好！）
虽是蛋包饭专门店，却拿出了一种在做板前日料大餐的架势。看起来很年轻的主厨，其实有着很深的资历，精通法餐与日料，之前在人均1500+的餐厅工作过十几年（大家一定猜不到他的年纪）。花38元就能吃到人均上千的主厨亲手制作的料理…
通透明亮的小店，全开放式的厨房，以板前料理的烹饪方式来做蛋包饭，用餐的整个过程都可以看到厨师们在铿铿锵锵地舞弄铁铲，蛮有趣。
⤷制作灵魂蛋皮
灵魂蛋皮来自日本朝一可生食鸡蛋，每张蛋皮要用掉3颗鸡蛋，光是鸡蛋1天就要用掉500-600个，除了鸡蛋，还会加入奶油等配料来调制蛋液，蛋液被放在一颗浸泡在冰块中的“大蛋”容器里。制作蛋皮时，不能让铁板的温度过高，也不能使用蛮力，既要用巧劲，又要趁势迅速翻铲让蛋皮成型。
趁蛋液半凝时，便立即关火，在余温中把蛋皮翻面包裹住其他流动的蛋液，极考验厨师的手艺熟练度，为了练就这个好手艺，陆陆续续用掉了2000个鸡蛋，每天几乎要吃掉50个蛋…
⤷日漫同款蛋皮：DuangDuang会呼吸
蛋皮制好后，像1层柔软金黄的被子一样被盖在最上面，看着主厨的动作，简直是把蛋皮当作吹弹可破的皮肤一样小心翼翼。蛋皮表面光滑，有着艺术品般流畅的外观，放到面上，轻轻一动盘子，就“Duang Duang”地晃动，似乎能感受到里面半流心的蛋液呼之欲出。
⤷半流心，蛋液一切即刻流淌
蛋包饭其实分不同流派，像这种蒲公英蛋包饭，私以为是顶级的！用刀轻轻划开，还没切到一半，半熟半流动的蛋液就会像瀑布一样自然轻柔地展开，湿润温柔地包裹每一粒米饭，蛋皮外层微凝，内里绵软，“外刚内柔”，让人一口入魂！
〔 01 / 招牌宇宙和牛蛋包饭 〕
店里最招牌的宇宙和牛蛋包饭，1份套餐88元
包含蛋包饭、沙拉、例汤
还有1杯只在套餐里&无法单点的特调饮料
酱汁有茄汁、咖喱、黑松露奶油蘑菇酱3种可选
每种酱汁都是店里至少花2个小时自己独家调制的
蛋皮是用朝一可生食鸡蛋制作、米饭是泰国香米
连1份例汤都要每天花费7-8小时熬煮
和牛饼，是店里用品质较好的澳洲和牛自制的，堪称1枚蛋白质炸弹，趁热入口时汁水特别足，肉质软嫩，有油脂牛香溢满唇齿。搭配的咖喱酱汁，是融入了香料、加入猕猴桃等水果，还放了黑巧和一点点清酒，一共20多种食材融合熬制的，丝滑水润的蛋皮，柔软地包裹着芝士焦香的和牛饼和粒粒分明的香米，再蘸一大勺咖喱酱汁，满足。
饮料&例汤，滑动解锁
菠萝果味+气泡水+软糖的奇妙组合
别看只是1碗简简单单的牛肉例汤
是经过了将牛肉烤熟、晾冷等多道工序
再花费六七个小时新鲜熬煮出来的
一喝就能尝到醇厚的牛香与天然鲜甜
〔 02 / 深空鳗游蛋包饭 〕
深空鳗游蛋包饭是近期刚上的新品，1块色、香、味俱全的Plus版蒲烧鳗鱼几乎要盖住了蛋皮和米饭，饭张力爆棚了！以“蒲烧甜口鳗鱼”结合蛋包饭的创意形式，在蛋包饭界还是不多见的。鳗鱼是正宗日式蒲烧，鳗鱼去骨，去掉内脏与骨刺，先蒸再烤，期间取出再刷1次自制的蒲烧酱，在出锅前还要再烤1次。制作过程略复杂，是靠繁复与时间成就的美味。
鳗鱼烤得微焦的外皮，因为带有胶质而入口即化，酱汁的甜咸风味调得恰到好处，简直让鳗鱼皮成为最美味部分。鳗鱼肉质细嫩，搭配柔软有弹性的蛋皮，入口丝滑水润的质感，再加上一大勺米饭，是油脂与碳水结合的狠狠满足感，就是鳗鱼肉里还有些细密小刺，吃的时候得当心些。
〔 03 / 猎户和牛蛋包饭 〕
它家除了蛋包饭系列，还有3款蛋包炒饭可选，用油脂丰富的和牛粒炒饭，米粒吸收了蛋香与和牛粒的肉脂香，滑嫩水润的蛋皮像“1层轻柔的被子”一样盖住了炒饭，入口先有一种柔和的过渡，然后再尝到和牛炒饭的丰富口感。如果觉得调味偏清淡，还可自行添加店里附赠的酱料。1份38元同样包含沙拉和例汤，算是店里性价比较高的选择。
〔 04 / 炸物系列 〕
在蛋包饭专门店营业之前，它家已经先开了1家同样像素风格的炸鸡店，炸鸡店的同款“莫比乌斯鸡块”在这里也能吃到，搭配店里自制的黑松露酱，炸鸡是干香型，薄薄一层裹粉，趁热吃内里汁水丰足，肉质细嫩。
而“流星酥脆虾”，用的是两大只黑虎虾，外面也只裹了薄薄1层面包糠油炸，入口嘎嘣酥脆。
放纸巾的盒子被店员手工贴上了游戏卡带
墙上那排从德国背回的锅子要二三十万
用LV特别定制的“百宝箱”展示食材
老板把自己的爱宠也设计成像素摆件
进店留心观察，会发现有趣的地方都藏在细节中…还有点单之后，店员会给1张集点卡片，像在进行一个闯关游戏；店员肩上会粘着可爱的小玩偶等等，让人会心一笑…而板前料理的形式，和店里不锈钢的金属未来风也结合地毫无违和感。
如果有做餐饮的朋友，更会发现店里的许多设备都是顶配，而且许多用具是老板亲自从欧洲、日本背回来的。
· PIXEL BOY铁板蛋包饭店 ·
-地址-
恒通东路65弄7号一层
-营业时间-
周一至周日
11:00-14:00
17:00-20:00
-人均-
75元
-用餐tips-
用餐过后
店员会贴心地来到每一桌来
询问用餐体验，送上餐后小零食
追求味觉还追求仪式感的人会吃得心满意足
聊一聊
在上海，你还发现哪里有好吃的蛋包饭？
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