冰花煎饺（素）
唐扬手撕吉（素）
黄金咖喱酥皮饺（素）
… …
我对素食界的想象
还是太保守了！
谁说素食只能清汤寡水？最近杨浦区，我们发现了一家创意满满的素食馆，其实它一直是被誉为杨浦区素食天花板之一的存在，还登上过B站的纪录片，曾是杨浦素食餐厅榜单top1！
从云南野菌到江南时蔬，面团在经验丰富的师傅手里仿佛被施了魔法，小笼包、素蒸饺、糯汤圆……种类琳琅满目，素食料理也能活色生香！
他们家偏云南菜系，但也结合了上海本地的风味以及无国界的创新素食，比如日式的小菜和冬阴功风味等。非素食主义的食客也能吃得很尽兴！
纯植物料理（净素）
做得一口入魂
他们家其实做的是净素餐厅，属于素食餐厅里难度最大的，不仅不能含有肉蛋奶，不含五辛，还完全不含任何动物制品比如蜂蜜！
而且不追求仿肉口感，而是用多种烹饪方式，每天都在后厨囤50多种种不同蔬果，10余种自制酱汁，把鲜味、创意提升到了next level！
老板娘就是素食主义者
吃素十几年如一日
老板娘自己吃素了十几年，从2017年起带着打造品牌的初衷开了这家素食馆，从研发团队的组件到食材的选择，菜单的设计到店铺的陈设，每个环节都细节满满，看得出来是认真在做素食！
老板自己也说：“我们非常珍惜自己的羽毛，所以一直坚持我们的品质和理念，也希望向大家推广健康的生活方式。”店里的环境非常闲适，店面小小的，简约又安静，颇有几分禅意。
- 招牌灌汤小笼包 -
从17年开始原创招牌灌汤小笼包，这份灌汤小笼绝对算得上他们家的招牌。采用纯素材料，满足素食者饮食需求的同时兼顾色香味俱全。
不是从下单开始上锅蒸，而是从下单开始手捏！所以吃到嘴里绝对是上海独一份的新鲜！揉面和发面是决定小笼包皮质好坏的关键，所有的面皮都是由熟练的师傅手工擀出，又薄又透，软糯又不失韧性。
为了还原了灌汤小笼包的鲜香，模拟肉包的颗粒感和汁水。馅料的搭配真的下了工夫，主要以菌菇为主，同时加了一些豆制品和海底植物提炼的冻粉，这样蒸出来的包子就有和肉包一样的“肉冻”了，特别逼真的质感，但却是很健康的感觉！
（ps:他们家的包子都可以选择个数:3只、6只、10只，一人食友好！）
-素蟹粉汤包-
除了招牌灌汤包，还推荐素蟹粉小笼包。乍看一眼，白玉色的皮里泛出金黄色的“蟹膏”。但除了味道，和蟹粉没有”一毛钱关系“。它的内馅也是菌菇加了一点胡萝卜丝和植物冻干粉。
除此之外还有雪燕，此雪燕非彼血燕（燕窝的一种），它是一种长在树上的桃胶，具有很高的营养价值，形态也是一丝丝的，加在包子里丝滑带弹性，口感非常奇特！
白色的素蟹肉，金色的素蟹粉，完美复刻的纯素版！除了外观相似，口味也很贴蟹粉小笼本身，但味道会略微偏酸一些。咬开一口小口，浓郁的鲜香冲进口腔，菌菇偏脆，雪燕滑嫩，超满足！
- 冰花煎饺 -
我们还点了一份冰花煎饺，内陷是全家福型的，镶着蕾丝花边的六只煎饺组成一块超大冰花，端上来就像一份艺术品。
口味有荠菜的、黑胡椒杏鲍菇的和八珍（包菜、芹菜等八种菜），具体馅料还会根据时令调整（比如我们就错过黑胡椒杏鲍菇了）。到店说不定会碰上新口味，吃煎饺就像开盲盒！
煎饺吃的就是一个脆和鲜！有了冰花的加持，饺子底部的口感更加酥脆焦香。内部馅料又很扎实美味，口感非常丰富，值得一试！
店里主食的选择挺多的，加在米面上的小料也格外丰富，像什么”冬阴功米线“”重庆小面“”养生四物汤面“……，这次我们主要尝试了比较受欢迎的两款——鸡枞菌麻婆豆腐拌面和蓬蒿小豌豆舞茸菇焖饭，都很好吃且特别，推荐推荐！
- 鸡纵菌麻婆豆腐拌面 -
吃辣星人绝对不要错过这碗面！当素食遇上麻婆豆腐，想想就要流口水了。云南的鸡枞菌与四川的麻婆豆腐融合成微麻鲜嫩多种口感与一体的”浇头“。
鸡枞菌大有来头，野生云南鸡枞菌经过加工直抵后厨，绝对纯天然！
嗦一口裹着豆腐碎、菌菇丝的超浓郁面条，不敢想象我是一个多么幸福的小孩。底料都是自己研发的，口味偏辣但不刺激，能嚼到细小的辣椒颗粒。
轻轻将入口即化的豆腐与Q弹十足的素面搅拌在一起，让酱汁和豆腐碎充分包裹每一根面条，让人忘记在吃素食的美味程度，非素食者也一口爱上！
- 蓬蒿小豌豆舞茸菇焖饭 -
绿油油米饭新鲜出炉！空气中都飘着强烈的香味，存在感超高的一款高颜值炒饭。选用的是来自东北的五常大米，和蓬蒿、舞茸菌、小蜜豆等一起翻炒，直到米饭染上淡淡的绿色，就代表融合了！入味了！
”蒿之情香，菊之甘香“。草野间的蓬蒿自然鲜美，附带着米饭野格外浓郁鲜香，植物间的碰撞也能飘香四溢哇！
米饭送例汤：豆腐莼菜汤(配米饭特别解腻清爽！
- 梅干菜饼 -
你敢信，梅干菜饼是店里的销量TOP1！基本每桌都会点上一个，一个月能卖出1000+！咬下去的一瞬间，我明白了：扎实的用料和酥脆的饼皮，堪称完美的一张梅干菜饼！
东北传统的手工、烙饼的手艺，融合江浙传统的梅干菜饼味道。饼韧、馅香，一口惊艳！15r一大张，在店里吃很有性价比。
- 豆面汤圆 -
因为老板酷爱汤圆，加上正月里新年汤圆寓意好。一款新品在元宵节应运而生，软糯的汤圆裹满了黄豆粉，再淋上红糖汁，里面是花生馅。口感特别软糯，一口爆浆，可以点一份作为餐后甜品尝尝（听说后面可能下架的）。
- 汽锅豆腐 -
包浆豆腐也是从云南来的豆腐，搭配了一个微辣的蘸水。豆腐汁水特别鲜，蘸水融化在表面更添风味，味道不算重，很清爽畅快的感觉，吃完只觉得意犹未尽哇！
很多人都留下评论，“收藏夹里呆了3年”“这么多年过去了依旧是我的最爱”“排队的人真的很多，还有老外在里面吃”“家里只吃素食的老妈， 尝遍上海的素食馆，她年事已高， 离家又很远，还是坚持要到店里堂吃”。
老板当时和好闺蜜一起创业素食馆，在上海还有一家素来很好也是她们的品牌，两家素食馆都上过B站的纪录片《干了这碗人间烟火》，也算是两人神仙友情的见证！
店名：舞蔬尚饺
· 店铺信息 ·
-电话-
021-65558228
-营业时间-
10：30-14：30
16：30-20：30
-地址-
杨浦区新江湾城街道国安路177号
距地铁10号线三门路站3号口步行610m
-人均-
60左右
· 点单推荐 ·
招牌灌汤小笼包(15r/3只，30r/6只，50r/10只)
素蟹粉汤包（18r/3只，36r/6只，60r/10只)
鸡枞菌麻婆豆腐拌面（38r）
梅干菜(15r)
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你吃过最惊艳的素食料理是什么？
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