上班的时候，同事小李提到了自己开锅的经历，说开锅后炒鸡蛋甚至可以不用油，这一下子勾起了我的好奇心，什么？新买的锅还要开，问过才知道，这还是他家卖锅亲戚教给他的。
很多人肯定和我一样，根本没有听说过开锅这个词，即使听说了也没有放在心上，买来的铁锅都是直接就用了。那么，到底有没有必要开锅呢？又该怎样开锅呢？
新买的铁锅到底要不要开锅？一般铁锅的种类有印锅、平底锅、油锅、煎锅等，主要成分是铁，还含有少量硫、锰、碳、磷等，虽然并不含有害物质，但容易有铁锈味，遇到水会氧化，很容易变得粘锅和生锈。
开锅后可以激活锅的不粘特性，增强铁锅的使用寿命，是一个非常重要的步骤。
如何开锅？俗话说：“工欲善其事必先利其器",所以说，新买的铁锅一定要记得开锅，具体步骤并不难，大家只需要记住下面三步开锅挤巧，不仅可以延长铁锅的使用寿命，而且还会越用越好用，一点都不粘。
在开锅前，我们要准备好流动的清水（家里的水龙头即可）、棉清洁球、洗洁精、食用油、带肥肉的猪油（没有的话用食用油代替）、干抹布。
第一步：我们要把新买来的铁锅放在水龙头下面冲洗，并且加入洗洁精，用棉清洁球擦洗，洗干净后用抹布把水份擦干。
第二步：把锅放到天然气或者煤气罩上，开中小火烘干水分，之后转大火加热锅的每一个部分，等到锅烧的变蓝发红，就可以关火了。
第三步：等锅自然冷却之后，开小火，加入一点食用油，再用带肥肉的猪皮来回滑动锅的每一个角落，这样可以使油脂渗透进锅里，使锅形成天然的油脂保护膜。
最后锅里的食用油发黑之后关火，自然放凉之后用水清洗干净，锅烧热再重新抹猪肉，重复操作三遍，最后把锅抹上猪肉放置一晚就可以使用了。
以后，每次把锅洗干净的，最好再涂上一层油，这层油可以使锅具形成一层天然的保护伞，这样锅可以连续用好多年都不会粘锅。
偷偷告诉你，这个开锅的方法可是我用一顿麻辣烫才从朋友那里得到的，亲测非常好用，确实炒菜不会粘锅了，原来还有这么神奇的方法，真的学到了，大家也快快学起来吧！
结语所以说，只有开锅之后的铁锅，才可以更好的形成一层抗粘油膜，使铁锅炒菜时不会粘锅，这是非常有必要的。
最后，你学会开锅的方法了吗？
