锅包肉是一道经典的东北菜肴,酸甜可口,外酥里嫩。以下是一种常见的锅包肉做法:
所需食材:
- 猪里脊肉- 土豆淀粉- 葱、姜、蒜- 胡萝卜丝- 香菜段- 糖、白醋、米醋、盐、生抽、香油
制作步骤:
1. 将猪里脊肉切成薄片,放入碗中,加入适量盐、料酒和胡椒粉,搅拌均匀,腌制 10-15 分钟。
2. 准备一个大碗,将土豆淀粉倒入碗中,加入适量清水,搅拌均匀,制成淀粉糊。将腌制好的肉片放入淀粉糊中,均匀地裹上一层淀粉。
3. 热锅凉油,待油温烧至六成热时,将裹好淀粉的肉片逐片放入锅中,炸至金黄色捞出。待油温升高至八成热时,再次将炸好的肉片放入锅中复炸,炸至表面酥脆,捞出控油。
4. 另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的糖、白醋、米醋、盐和生抽,搅拌均匀,制成糖醋汁。
6. 将炸好的肉片放入锅中,快速翻炒均匀,使肉片均匀地裹上糖醋汁。
7. 最后,加入胡萝卜丝和香菜段,翻炒均匀即可出锅。
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小贴士:
1. 肉片切得越薄,口感越好。
2. 炸肉片时,油温要掌握好,避免炸糊。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。
锅包肉是一道东北菜,其历史可以追溯到清朝光绪年间。当时,哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文为了适应外国宾客的口味,将原本咸鲜口味的“焦烧肉条”改为了酸甜口味,这道菜也因此得名锅包肉。
最初,这道菜被称为“锅爆肉”,但由于外国人发音“爆”为“包”,时间一长,“锅爆肉”就逐渐演变成了“锅包肉”。如今,锅包肉已经成为了东北地区的一道经典名菜,并且在全国范围内受到了广泛的喜爱。随着时间的推移,锅包肉的制作方法也在不断发展和变化,出现了多种不同的口味和做法。
除了锅包肉,东北还有很多其他的特色菜肴,以下是一些推荐:
- 地三鲜:主要食材有茄子、土豆和青椒,味道鲜美,营养丰富。
- 尖椒干豆腐:以干豆腐和尖椒为主要原料,口感爽滑,味道香辣。
- 猪肉炖粉条:用五花肉、粉条和白菜等食材炖煮而成,肉质鲜嫩,粉条爽滑。
- 五彩大拉皮:色彩鲜艳,口感爽滑,是一道清爽可口的凉菜。
- 茄子炖土豆:将茄子和土豆一起炖煮,茄子软糯,土豆香甜,是一道家常美食。
- 土豆鸡肉炖粉条:鸡肉鲜嫩,土豆软糯,粉条劲道,汤汁浓郁。