导语：春节后，遇到此菜别手软，鲜嫩美味，比萝卜好吃，比韭菜鲜，随后一拌特鲜美！
大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰，“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”浓浓的年味儿，在大街小巷弥漫；悠悠的年事儿，在大街小巷诉说；香香的年饭儿，在家家户户享受；火火的年景儿，在千门万户期盼，转眼间千盼万盼的年已经过去，大鱼大肉也吃腻了，现在是不是想吃点新鲜的蔬菜呢？
春节过后逛早市，遇到此菜别手软，它就是紫白菜，很多朋友可能见过紫色的甘蓝、紫色的茄子和紫薯，而这紫色白菜恐怕很少有人见过，它可是“稀罕物”，营养又好吃！
紫色白菜最大的特点是口感清脆，鲜嫩多汁，味道还有淡淡的甜味，因此相对于普通的大白菜来说，更适合于凉拌，今天就分享凉拌紫白菜，一起学习一下吧。
【凉拌紫白菜】
准备食材：紫白菜、干豆腐、胡萝卜、大蒜和香菜。
具体步骤：
1、买回来的紫白菜去掉外面的老帮和蔫叶子，然后把紫白菜的叶子一片一片掰下来，先用水冲洗一遍，再放到淡盐水中浸泡10分钟，10分钟再次冲洗，因为是直接吃所以一定要彻底清洗干净。
2、清洗后的紫白菜把白菜帮和白菜叶子分离，白菜帮留着蘸酱吃，白菜叶子用来凉拌，将白菜叶子切成细丝备用；一张干豆腐切成丝放入碗中，加入适量的开水没过干豆腐浸泡片刻，目的是为了去除干豆腐的豆腥味。
3、半根胡萝卜洗净后先切片再切丝，切好后也放到开水中过一下，目的是使胡萝卜的营养更容易吸收，然后过凉水，这样口感也会更好；大蒜稍微多一点，然后剁成蒜末；洗净的香菜切成小段。
4、最后把切好的紫白菜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝一起放到一个大点的容器中，加入香菜和蒜末，然后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、生抽搅拌均匀后装盘即可。
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