前几天逛超市买菜，发现“香椿”上市啦！定睛一看价格，179.98元/㎏，清江鹤有惊无喜。因为往年的香椿同期价格，也是在80元/市斤~110元/市斤之间，习惯了。
“树”菜香椿，是春天的报春使者，也是“开春第一鲜”的“树”菜，享有“树上黄金”的美誉。很多人都爱吃的早春鲜“树”菜。
图片01）：鲜嫩香椿芽
一场春雨过后，香椿树上便长出了浓密的嫩芽，昭示着春天的到来。春回大地，万物复苏，一派朝气蓬勃的生机在各个角落上演。
溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，春林深处有人家。元好问的“采椿”图，是不是一幅非常不错的春景图。溪童们欢快地在山野上采着“香椿芽”。红绿的色泽，鲜嫩的气息，寓意着春天的极盛。
香椿不仅以其独特的口感风味和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱，更承载着许多传奇故事与深厚的植物文化底蕴。
本期图文，我们就以“香椿”为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“香椿”的相关知识。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。
图片02）：人工种植香椿芽
香椿成就了一段“奇”缘：相传在王莽篡汉时期，南阳汉室宗亲的后起之秀刘秀举兵反抗王莽，却在一次战斗中失利落荒而逃。
在深夜的逃亡之中，刘秀躲进了一片香椿树林，凭借着香椿的屏障，刘秀才得以暂时避开王莽的追兵。
在这片香椿树林之中，刘秀不仅得到了自然的庇护，还邂逅了一位名为“香春”的女子。
因为两人的情投意合，在危难之中结为伉俪，成就了一段美好佳缘。
故事虽然无法考证，但在民间香椿故事传说之中，却传为佳话。赋予了“香椿”一份浪漫与传奇的色彩。
图片03）：设施栽培香椿芽
香椿是“开春第一鲜”的“树”菜，营养物质丰富，具有极高的食用价值：香椿的食用历史可追溯至2000多年前，甚至曾与荔枝一同作为贡品献给朝廷。
《山海经》中载香椿：成侯之山，其山多有榑木。这个“榑”木其实就是指现在的香椿。
《庄子~逍遥游》中说：（香椿）8000岁为春，8000岁为秋。“夸大其词”地赞美“香椿”是长寿之树。至北魏贾思勰时代，香椿就有人工专业种植出来幼芽供市场销售。栽培方法与技术措施详载在《齐民要术》之中。
《中国植物志》第43卷第3部中载香椿：别称“毛椿”“椿芽”“春甜树”“春阳树”“椿”“湖北香椿”“陕西香椿”等。幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食。《中国高等植物》中也载香椿：幼芽嫩叶芳香可口，多食用。
图片04）：香椿芽
香椿嫩芽口感独特，香气扑鼻，无论是鲜食、炒食、凉拌还是油炸，都能展现出其独特的风味。比如香椿炒鸡蛋。香椿不仅美味可口，更富含丰富的营养成分。
香椿含有大量的维生素C、维生素A、优质蛋白质以及磷、铁、钙等多种矿物质。这些成分对于增强人体抵抗力、促进骨骼发育、预防贫血等方面都具有显著作用。
此外，香椿中的香椿素等挥发性芳香族有机物还能健脾开胃，增加食欲，对于改善消化不良等症状也有一定帮助。
图片05）：香玲子（香椿果实）
香椿虽好，但也不是每个人都可以消受的。《食疗本草》中记载：椿芽多食动风，熏十经脉，五脏六肺，令人神昏，血气微。若和猪肉，热面频食中满，盖雍经络也。
所以不是每个人都可以食用香椿的，可以鲜食者，还必须控制食用量，不可食之过量。
另外，由于香椿中含有亚硝酸盐，过量食用可能会引起不适。因此，在鲜食香椿时建议将香椿焯水1分钟，可以除去85%以上的亚硝酸盐和硝酸盐，以及植体中的涩味，使香椿色泽看起来更鲜艳更靓丽。
“香椿”是被子植物门双子叶植物纲原始花被亚纲芸香目芸香亚目楝科椿亚科椿族香椿属多年生落叶乔木：图片06）：香铃子
香椿是一种楝科香椿属多年生落叶乔木植物。它的树皮粗糙，呈深褐色，片状脱落。
香椿的叶片有长柄，为偶数羽状复叶，小叶对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形。长约9㎝~15㎝，宽2㎝~3㎝，先端渐尖基部一侧圆形，一侧楔形，很不对称。边缘还有小锯齿，叶片两边均无柔毛。
香椿的花序为圆锥花序，与叶等长或更长，花瓣5瓣白色，长圆形。雄蕊10枚，其中5枚可育5枚退化不可育。花盘无毛，近念珠状。香椿花期6月~7月份。
香椿的蒴果狭椭圆形，长2~3㎝，深褐色，有小而苍白色的皮孔。香椿的种籽上端有膜质长翅。香椿果期在9月~10月份。
图片07）：“树”菜香椿
香椿的生长发育环境广泛，分布于华北、华东、中部、南部和西南部各省区，生于山地杂木林或疏林中，也被广泛栽培。
香椿的木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬有光泽，耐腐力强易施工，是家具、室内装饰品及造船的优良木材。
图片08）：超市里的香椿芽
香椿的根皮及果可以入药，具有“收敛止血”“去湿止痛”的功效：《中国植物志》和《中国高等植物图鉴》中载香椿：根皮及果入药，有收敛止血，去湿止痛之功效。《中国高等植物》中也载香椿：根皮及果药用，可止血止痛。
香椿不仅是一种营养丰富的家常菜，更在药用领域展现出其卓越的运用价值。
图片09）：香铃子（香椿果实）
香椿的根皮及果入药，具有收敛止血、去湿止痛的作用。香椿中的黄酮类化合物和萜类化合物等活性成分具有降低血脂、抑制血小板凝集的功效，有助于保护心血管系统。
此外，香椿还能补虚壮阳、补肾养发、消炎止血、行气理疼，对于肾阳虚衰、腰膝冷痛等症状有显著疗效。
因此，香椿被誉为“树上蔬菜”，是一种多功能的健康养身食材。
图片10）：鲜椿芽
写在“香椿”最后面的结语：综上所述香椿不仅承载着丰富的植物文化和传奇故事，更以其独特的食用价值和药用价值赢得了人们的广泛赞誉。
在未来的日子里，让我们继续品味“香椿”这份来自自然的馈赠，感受香椿带给我们的健康与美好。
图片11）：刚出芽的香椿芽
