非常普通的五加皮却没有想到有这么多用途。做篱笆墙是上一代人种植农作物时，为防鸡鸭狗跳践踏庄稼，最传统的做法。
现在的刺五加不仅幼嫩组织是难得的“树菜”，而且还可以用来酿酒，浙江用“刺五加”酿出来的酒，目前还申请了非物质文化遗产项目，叫“五加酒"，鲁迅和郁达夫等文人墨客都喝过这种酒。
图片01~02）：刺五加地上植株
使用最为广泛的用途，莫过于用“刺五加”制成的卤水和火锅底料，很多人吃过却没见过。不知道“刺五加”是种什么植物？
本期图文，我们就以“刺五加”为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“刺五加”的相关知识。希望你喜欢并积极参与互动，分享转发本期图文。
五公主用“五加皮”酿酒，声誉四海名传遐迩：五加皮入药已有2000多年的历史，自古以来便被视为祛风湿、强筋骨的良药。
《神农本草经》中早有记载：“五叶交加者良，入药系用其根皮，故五加皮。”而关于五加皮的使用，还流传着一段美丽的传说。
图片03~04）：刺五加嫩尖
相传在很久以前，浙江西部严州府东关镇（今建德境内）的新安江畔，住着一位名叫郅中和的有志有为青年，他拥有一手祖传的造酒好技艺。
东海龙王有个掌上明珠叫“五公主”佳婢，是个“恋爱脑”。一天，五公主佳婢来到了人间闲逛，看见了这位既帅又勤奋的有志青年“中和”顿生好感。五公主就产生了爱恋，喜欢上了这位淳朴勤劳的青年。
但东海龙王不允。他认为五公主放着好好的天庭生活不过，非要下嫁到凡间去过什么苦日子。龙王苦心劝五公主说：你一个“恋爱脑”下凡，今后或者恐怕你就需要3个“最强大脑”才能过上好好的天仙生活。
图片05~06）：刺五加根皮茎皮入药
五公主佳婢脾气倔强，不听老龙王的好言相劝，就擅自奔到了凡间。与郅中和结为伉俪，继续以酿酒为生。
五公主见当地百姓多患风湿病，就指点郅中和在酿酒时加入五加皮、甘松、玉竹等许多名贵中药，酿出了“五加皮酒”。
“五加皮”酒问世后，因其能舒解疲劳，和祛风湿及强腰膝，受到了百姓的热烈欢迎，并被誉为“绿色健康食品”超强出市。
千百年来，“五加皮”酒甘醇味美，声誉四海，名传遐迩。人们问五公主佳婢，这个“五加皮”酒是怎么酿出来的？
图片07~08）：鲜采的刺五加嫩尖
五公主说：一味当归补心血，去瘀化湿用黄妾。甘松醒脾能除恶，散滞和胃广木香。薄荷性凉清头目，木瓜舒络精神爽。独活山楂镇湿邪，风寒顽痹屈能张。五加树皮有奇香，滋补肝肾筋骨壮。调和诸药添甘草，佛手玉竹不能忘。凑足地支十二数，增增减减皆妙方。
人们照此制作，都学会“五加皮”酒的酿制方法。
“五加皮”是很多人吃过却没有见过的植物：《500种野菜野外识别速查图鉴》中载五加皮：春季采摘幼芽，嫩茎用沸水焯熟，再用清水浸泡处理半天，可凉拌，炒食，做汤，晒干菜。
图片09~10）：刺五加嫩芽
此外五加皮的树皮还是制作卤水和火锅底料不可或缺的原材料。
看似不起眼的香料，五加皮在制作卤水和火锅底料中的主要作用是，给熟食增香，除腥祛异味，让煮出来的鲜食，味道更鲜美更醇厚更富有弹性。在浓郁的口香之中，长时间将香味停留在人们的唇齿之间，是其他香味材料所不具备的功效。
所以，五加皮对于许许多多的人来说，真是吃过却没有见过的植物。
“五加皮”是被子植物门双子叶植物纲原始花被亚纲伞形目五加科多蕊木族五加属多年生落叶灌木：图片11~12）：刺五加花序
《中国植物志》第54卷中载五加皮：为五加科五加属多年生落叶灌木。其地上植物的细柱根入药称“五加皮”。亦即五加，刺五加，或者无梗五加）的干燥根皮。
别称为“刺拐棒”“老虎潦”“一百针”“坎拐棒子”“短蕊刺五加"“五加参”“刺五旱”“豺漆”。
刺五加常生于林缘、路边或灌丛之中，主产于湖北湖南、河南、安南，重庆四川等地。
刺五加地上植株高约1米~6米左右。易分蘖发枝，一茎干可多分枝。
在1~2年的枝条上，有密生的尖刺。叶有小叶，通常为5片（有3片叶的情况）。叶长约3㎝~10㎝，小叶纸质，椭圆形或者长圆形，长5㎝~13㎝，宽3㎝~7㎝。先端渐尖，基部阔形，上面深绿色较粗糙，叶上有粗毛。下面为淡绿色，脉上有短柔毛。侧脉6~7对。脉纹清晰可见，边缘有锯齿。
图片13~14）：“树”菜刺五加
五加皮的花序为伞形花序，单生2~6个，直径约2㎝~4㎝。花紫黄色，子房5室，花柱合生成柱状。
五加皮的果卵状球形，长约8毫米，有5棱。
五加皮的根可以入药。成品呈纵向的卷筒状、双卷筒状、槽状或块片状，外表面灰褐色，有不规则的裂纹或稍扭曲的纵皱纹及横长皮孔样瘢痕；内表面淡黄色或灰黄色，有细纵纹。其体轻，质脆，断面呈灰白色，不整齐，气微香，味微辣而苦。
五加皮入药，具有“补虚劳”“治脚气”“散风湿”的功效：古人言：宁得一把五加，不用金玉满车。宁得一斤地榆，不用明月宝珠。足见五加皮入药价值的珍贵。
图片15~16）：入药部位
《中国高等植物》中载五加皮：根皮及茎皮药用，可舒筋活血，祛风湿，治关节炎，风湿性腰痛，阳痿，遗精，遗尿。《中国植物志》中载五加皮：供药用，种籽可榨油，制肥皂用。
《中药大辞典》中载五加皮：味辛，苦，性温。归肝肾经。祛风湿，补肝肾，强筋骨。主治风湿痹痛，筋骨痿软，小儿行迟，体虚乏力，水肿，脚气。
《神农本草经》中载五加皮：味辛，温。主心腹疝，气腹痛。益气疗躄，小儿不能行，疽疮阴蚀。一名豺漆。
图片17~18）：“树”菜刺五加
现代研究发现，五加皮中主要含有刺五加苷、棕榈酸、亚麻酸、鞣质维生素、挥发油等成分，具有降低自发性肿瘤的形成、缓解关节疼痛等药理作用。
此外还有“镇静”“镇痛”“抗镉突变”“抗菌消炎”“促进氨基酸合成”和“未成年人 性 器 官”发育作用。
写在“五加皮”最后面的结语：综上所述五加皮以其丰富的药材趣味故事、多样的食用方法、独特的生物学特征以及显著的药用价值，成为了中药世界中一颗璀璨的明珠。
图片19~20）：“树”菜刺五加
它不仅能够帮助我们缓解病痛，还能够为我们的生活增添一份健康和乐趣。
让我们一同珍惜这份大自然的馈赠，让五加皮在我们的生活中绽放出更加绚丽的光彩。
