“鹅肠菜”是农村乡野常见的一种植草，俗称“鹅儿肠”（或卧儿菜或鹅肠草），牛繁缕。很多在农村出世的人，从小看到大，对“鹅肠菜”的株型特征，使用价值非常清楚。
但是，对于现在很多年轻人来说，“鹅肠菜”就是一种陌生植物。既不认识，也不知道有何用途。甚至长什么样的地方都不知道？
图片01~02）：“鹅肠菜”~鹅儿肠
本期图文，我们就以“鹅肠菜”为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“鹅肠菜”的知识分享。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。
“鹅肠草”的名字来源与其“形”有关：鹅肠草的名字由来颇有趣味，因茎折断后“蕊”中会有一条酷似鹅肠的轴“筋”坚韧不易扯断而得“鹅肠草”。
李时珍《本草纲目》中说“鹅肠菜”（鹅肠草）：此草茎蔓甚繁，中有一缕故名。呼鹅儿肠，象形也。再加牛喜食之，故又名牛繁缕。（与繁缕这种野生植草，高度相似却有区别，2者是两种不同的植物。不但是古人把繁缕与鹅儿肠弄混，而且现代很多人也许还弄不清2者的区别在何处）。
图片03~04）：鹅儿肠烫火锅
峨嵋老道“解热利尿”剂巧解官员“难言之隐”：关于鹅肠草，民间流传着不同版本的传说。
相传在很久以前，有位“远道而来”的官员在峨眉山考察期间，不慎患上便血之症，痛苦不堪。当地峨嵋老道告诉他，多吃一种房前屋后都有的菜即可治愈。
官员按照峨嵋老道所说的菜食用以后，果然康复。这种神奇的菜便是鹅肠草，亦即“鹅肠草”。
这个传说从古代流传至今，见证了“鹅肠菜”（鹅肠草）在民间医药之中“解热利尿”的药用悠久历史。
图片05~06）：鹅肠菜田间植株
“最贱”的草也是餐桌上的美味佳肴：鹅肠草不仅是一种中药材，还是一道美味的野菜。当然孩提时代的清江鹤也吃过，老实说，鹅肠菜吃起来有些酸涩味。
鹅肠菜的叶片鲜嫩，茎细长且蔓延迅速，口感鲜嫩甘脆，富含蛋白质、脂肪、粗纤维等多种营养物质。
从上一年的11月至次年2月间，是鹅肠草的最佳采食期。人们可以用开水烫熟后凉拌，或者直接炒食，甚至用它来包饺子、炒鸡蛋，都能品尝到它那带有淡淡青草香和甜味的独特风味。河口的“鹅肠菜饺子”，不就是用鹅肠菜入的馅吗。
图片07~08）：形似鹅肠的“鹅肠菜”
《中国植物志》载鹅肠菜：幼苗可作野菜和饲料。明代《救荒本草》中也有记载：“采鹅肠草苗叶煤熟，油盐调食”。此外，李时珍在《本草纲目》中也提到：“繁缕为齑，久久食之，能乌髭发”，说明经常食用鹅肠草还能促进头发的黑亮生长。
清代文学家顾景星在《野菜赞》中称赞鹅儿肠：曰鹅肠，华于仲春。柔枝弱本，杏叶兰茎。兄鸡则哇嫂缕是珍。颇疑名实，非其主宾。古人春季常鲜食鹅儿肠，肉质多汁脆嫩，与这个季节鲜食的“豌豆尖儿”可以比美，可凉拌可烫汤还可以炒食。
图片09~10）：鹅肠菜的营养与生殖生长
古人不仅常常将“鹅儿肠”与“繁缕”混为一谈，而且还常常将“鹅儿肠”与“附地菜”混为一谈。混淆原因，主要是2者幼苗植株上的叶片。这个在《本草纲目》中有记载，在清江鹤的前期图文之中也有分享，感兴趣的朋友可以爬楼阅读。
“鹅肠菜”是被子植物门“双子叶”植物纲原始花被亚纲中央种籽目石竹科繁缕亚科繁缕族繁缕亚族鹅肠菜属二年生或者多年生草本植物：《中国植物志》第26卷中载鹅肠草，学名牛繁缕，别称鹅儿肠，大鹅儿肠，石灰菜，鹅肠草等。属于石竹科鹅肠菜属越年生（二年两或者多年生）草本植物。
图片11~12）：鹅肠菜的花瓣
鹅肠菜茎枝细弱或匍匐生长，有须根多分枝，植株上覆盖着短柔毛。长50㎝~80㎝。
叶片对生，长约2㎝~5㎝，宽约1㎝~3㎝，卵形或披针形，基部圆形。
鹅肠菜花儿洁白无瑕，单生于叶腋或顶生，形成二歧聚伞花序。花瓣5朵（看起来像10个花瓣，实际上是2花瓣底部是相连的）。
鹅肠菜果实为蒴果，种子红褐色至黑褐色，小巧而精致。鹅肠草广泛分布于各地（大江南北两岸都有），尤其喜欢生长在路旁、草坡、田坎阳处以及溪边草地或阴湿处。
鹅肠菜的生命力顽强，无论环境如何恶劣，都能顽强地生长，展现出其独特的生命力。
图片13~14）：鹅肠菜的茎为紫红色
“鹅肠菜”可以入药，是自然界的“小药箱”：鹅肠草的药用价值同样不容小觑。
鹅肠菜性平味酸，具有清热解毒、化瘀止痛、调经催乳、治疗牙痛、消炎止血等多种药用功效，是药食同源的植物。
在《云南中草药》和《陕西中草药》《贵州民间方药集》《中国药植图鉴》等典籍之中，都有关于鹅肠草药用的详细记载。
比如《贵州民间方药集》中载鹅肠菜：解热利尿，催生催乳，活血化瘀，治跌打损伤，消肿，还治无名肿毒。
图片15~16）：乱石岗中的鹅肠菜自发生长
《中国植物志》中载鹅肠菜：全草供药用，驱风解毒，外敷治疖疮。
《湖南药物志》中载鹅肠菜：止小便利，遗尿，洗手足风丹，遍身痒痛。
《中国药植图鉴》中载鹅肠菜：生叶揉汁，外用治疮伤。茎叶拌盐咬之，能治齿痛。醋和或烧存性麻油调敷，治疮及肿毒。
图片17~18）：健壮生长发育的鹅肠菜
写在“鹅肠菜”最后面的结语：鹅肠草以其独特的趣味故事、丰富的食用药用价值、顽强的生物学特征和显著的药用价值，成为了大自然中一颗璀璨的明珠。
鹅肠菜不仅让我们领略到了大自然的神奇与美妙，更为我们的健康和生活带来了无尽的福祉。让我们珍惜这份来自大自然的馈赠，共同探索更多关于鹅肠草的奥秘。
图片19~20）：“鹅肠菜”的“筋”
