青椒炒嫩茄，家常下饭神器！清爽少油，微辣可口

说到茄子，大家可能首先想到的是油腻的烧茄子或者炸茄盒。但今天，我要给大家介绍一种完全不同的茄子做法——青椒炒嫩茄！这道菜清爽少油，微辣可口，绝对是家常下饭的神器！

1、选择嫩茄子是关键。那种皮薄肉嫩的小茄子最适合这种做法。将茄子切片或切丝后，用少许盐腌制十分钟。你会发现茄子会出水，这是因为盐能帮助茄子释放出多余的水分。接着，用水冲洗掉盐分，再抓干备用。

腌制茄子的同时，我们可以准备其他食材。青椒切丝，蒜片切好备用。这里建议大家选择自己喜欢的辣椒，因为不同的辣椒会带来不同的口感和风味。

2、锅里放少许油，记住是炒素菜的油量哦，不要过多。油烧热后，将所有食材一并倒入锅中。你会发现，由于茄子已经腌制过并抓干，它不会吸收太多的油，从而保证了菜品的清爽。

3、翻炒两三分钟后，茄子就熟了。此时，加入少许生抽和一点盐进行调味。由于茄子之前已经用盐腌制过，所以这里的盐量要适当减少，以免过咸

4、最后出锅装盘，一道清爽少油、微辣可口的青椒炒嫩茄就完成了！

【注意事项】宝子们要注意哦，有些地方的茄子品种可能不太适合炒或者凉拌，但所有口味的茄子都可以使用盐腌渍的方法呢，这样不仅不会影响茄子的风味，还能在制作时大大减少用油量，更加健康哦！

青椒炒嫩茄真的是清爽少油又微辣下饭，无论是搭配米饭还是馒头，都超级好吃。它简单易做，却又能给人带来满满的幸福感。宝子们，赶紧去试试吧，相信你们也会爱上这道家常美味的！