田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃。深受城乡居民的喜爱，田螺有“盘中明珠”的美誉，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性美食。
春夏之际正是螺肉肥美鲜嫩的时候，是老少皆爱的美味家常菜。
田螺，已用水漂了三天三夜，里面的沙子什么的，洗了又洗，搓了又搓，想吃就是这么难，田螺吐的水不賍就可以开工了。
其次就是用钳子，把田螺尾部夹碎，清洗干净待用。
用料：生姜，大蒜，干辣椒。
花椒，大料，香叶，桂皮等。
锅内适量的油，待油热，放花椒、姜丝爆香，倒入田螺开始翻炒。
翻炒一定要迅速。
然后倒入生姜、大蒜、干辣椒，卤料等。
爆炒一会儿加水，水要淹没田螺，这时候根据自己的口味加入辣子酱和火锅底料。
盖好锅盖，中火炖十分钟左右，田螺肉很难熟，再炒，直至熟透。
田螺炖好后香味扑鼻。
入味熟透之后，就可以出锅了，来张特写！！！
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