1949年10月1日“开国大典”的当晚，共有600多人出席第一次“国宴”。迄今为止，它是所有国宴中最丰盛的一次。

那你知道，开国第一宴又是在哪里办的吗？

举办地就是现在的北京饭店诺金酒店。

75年前的北京，同时满足五、六百人宴会的室内空间几乎很难找到，而北京饭店之所以能够成为开国第一宴的举办地，首先是它距离天安门观礼台仅千米左右。

其次它当时是北京规模最大的酒店，是由法国人于百年前先后盖起的一栋五层红砖楼房和一座七层高的法式洋楼组成。

即便是这样，在北京饭店举行的开国第一宴，也是把西餐厅、舞池与前厅大堂三处自然相连成为了一个整体，才满足了开国第一宴的千人同时用餐的要求，而“开国第一宴”主席台设在面北朝南的西餐大厅里。

北京饭店诺金酒店现状

宴会厅现状

开国第一宴老照片

历史照片

而开国第一宴吃的是淮阳菜。

由于参加开国庆典的嘉宾来自五湖四海，大家的口味千差万别，选择哪一种口味似乎都不是万全之策，最后周恩来总理拍板决定：选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜为国宴菜。

周总理从当时京城有名的淮扬饭庄——“玉华台”调来九名淮扬菜名厨为“开国第一宴”掌勺。在1949年10月1日的前几天，主厨师傅还特地让饭店的瓦工新盘(砌)了几座新灶，装上几口大铁锅。

10月1日那天，九位大厨密切分工合作，制作了中华人民共和国开国大典的第一宴。

开国第一宴的食谱主要分为冷菜、热菜、汤菜甜品、主食和点心、水果七类。

根据《北京饭店史闻》及参与开国第一宴主厨工作人员的回忆：

冷菜有酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、硝肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干；

热菜有扒黄肉翅、烧四宝、干(左火右靠)大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨、罗汉斋；

汤菜是清汤官燕，甜品是冰糖银耳，主食是大米饭，而点心有淮扬汤包、炸春卷、黄桥烧饼等，水果是大鸭梨。

头道菜：清汤官燕

烧四宝

醉冬笋

罗汉斋

黄桥烧饼

开国第一宴上喝的的酒是两白一黄。

白酒既不是茅台，也不是五粮液，这黄酒就是绍兴黄酒，而白酒均是产自山西汾阳的汾酒和竹叶青酒。

在酒品的选择上只要是满足三点，即可成为国宴的用酒。

第一点必须中国的名酒；第二点要便于运输，否则宴会也难以举办下去；第三点要足量供应，满足宴会上600多人的饮用量，并且还要有适度余量，以备不时之需。

当时新中国刚刚成立，远在西南的贵州还没有解放，属于国统区，茅台是无法作为开国宴用酒。

绍兴黄酒

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