鲜蘑菇怎么炒好吃又简单？家常炒蘑菇并不复杂，但要做出美味又健康的蘑菇菜肴，还是有一些小技巧的。具体如下：
一、食材准备：
鲜蘑菇：200克（可以选择口蘑、平菇、金针菇等，根据个人喜好）
大蒜：3-4瓣
生姜：一片，约1厘米厚
葱：一根（白部和绿部分开）
红椒：一小个（增色增味）
盐：适量
生抽：一勺
料酒：一勺
胡椒粉：少许
食用油：适量
二、烹饪步骤：
处理蘑菇：蘑菇要先清洗干净。可以将蘑菇迅速过一下水，避免吸收过多水分，然后用纸巾吸干水分。如果是大个的蘑菇，可以切片或者撕成小块，更容易入味。
切配料：大蒜切成薄片，姜切丝，葱白切成段，葱绿切成葱花，红椒切成小丁。
热锅：用中火加热锅，倒入适量的食用油。油温升高后，先放入大蒜和姜丝，炒香。
炒蘑菇：待大蒜和姜丝开始变色，迅速加入蘑菇，快速翻炒。蘑菇会开始出水，这时不要盖锅，让水分蒸发。
调味：当蘑菇开始变得软且颜色变深时，加入一勺生抽和一勺料酒，继续翻炒。盐和胡椒粉也在这时加入，根据个人口味调整盐的量。
收汁：炒到蘑菇的水分基本收干，加入红椒丁和葱白段，再炒一小会儿让红椒熟透并增色。
出锅：最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
三、注意点：
蘑菇本身含水较多，炒的时候火要大一些，避免蘑菇变的太软。
可以根据个人口味加入一点点糖来平衡咸味。
如果想增加口感，可以最后加一些香油或者芝麻。
这道简单的炒蘑菇，既保持了蘑菇的鲜美，又通过调味增添了风味，非常适合日常家庭烹饪，喜欢就赶紧试试吧。
