古代的皇权争夺，是屡见不鲜的事情。
历史上的皇帝也的确是一个高危职业，仅仅是被杀的皇帝就有61位。
然而更奇怪的是，被毒杀的皇帝却要少很多。
下毒是更隐蔽的刺杀方式，它为什么没能成为刺杀皇帝的主流手段呢？
人生在世，不过吃喝二字，即便是统治天下的皇帝也不例外。
但皇帝的身份特殊，并不是随随便便一个厨子，就能进宫给皇帝做饭的。
所以就需要依靠独立的机构，来负责皇帝的饮食，尽可能地排除掉一切不利于皇帝的因素，这就要归功于完善的制度了。
古时候的皇家，会设立专门的机构，来负责皇帝和皇室成员的饮食。
以清朝为例，御膳房就是掌管宫廷饮食的机构。
而御膳房又是由膳房，茶房等部分共同构成的。
甚至连膳房也根据所用食材不同，划分成了五个局，相当于是一个大厨房里，切分出了各自的出菜区域，可以做到互不干涉。
负责皇帝饮食的机构完善，但给皇帝做饭还是要靠人。
为了确保厨房里不会混入刺客，能够进入御膳房工作的人，都是需要经过层层选拔的。
清朝的御膳房内，绝大多数的厨师，都是皇家知根知底的满洲人，入宫之前还会将他们的家庭背景都调查一遍，确保万无一失。
在被选拔进入御膳房后，宫中负责的官员，会给每个人发一块腰牌，上面写着姓名，年龄，样貌特征等内容。
每次进宫之前，都要拿着腰牌，通过检查之后才可以进入。
即便是出宫时，也要被守卫拦下，细细地盘查，保证万无一失。
确保了厨师不会出现问题，接下来就要确保食材的干净，安全和新鲜程度了。
清朝内务府下的掌关防处，就是负责采买的。
大到蔬菜瓜果，小到做菜要用到的调料，掌关防处都会统一采购后送回宫中。
一旦食材出现了问题，掌关防处的大小官员都要掉脑袋。
因此想要从食材方面入手，也几乎是不现实的。
此外，宫中的食材除了统一采购外，皇庄以及地方的官员，也会向宫里上贡。
在做菜的过程中，更是没什么漏洞可钻了。
虽然宫中御厨都是选拔出来的，但为了保证皇帝的人身安全，御膳房还会配备专门负责的监督的官员。
从御膳房出去的每一道菜，都由一位官员负责。
菜炒好之后，首先做菜的御厨要先尝膳试毒，紧接着官员也要吃一口。
在确保菜品无毒之后，这道菜才算正式出了御膳房的门。
一套流程下来，每一个节点都有专员负责管理，想要下毒简直比登天还难。
也有人会说：“既然做菜过程中难以下毒，那出了御膳房的门，在给皇帝端上桌的过程中，这难道不是绝佳的下毒机会吗？”
实际上，作为皇帝，他们吃一顿饭也是必须要走流程的，用餐规矩极其复杂繁琐，这也是为什么在绝大多数时候，皇帝都吃不到刚出锅的菜肴的原因。
溥仪在自传《我的前半生》里就写过，一般到了皇帝用膳的时间后，身边的太监会喊一声传膳，紧接着太监挨个接力传到御膳房里。
然后御膳房把早已备好的饭菜装进盘子里，再放进溥仪专用的食盒中，直奔溥仪所在的宫殿而去。
不过饭菜在上桌之前，仍旧要经过层层的检验。
首先会有专门负责尝膳的太监试吃，确保菜肴里无毒。
以人试毒还不够，通常菜碟里还会有一块银牌。
如果银牌变色，就证明这道菜是有毒的。
当然太监们也会用银针来测试，菜里究竟有没有被下毒。
直到做完这些之后，溥仪才能动筷子吃饭。
在吃的过程中也是有讲究的，溥仪想吃什么，不是由他自己来决定的。
桌子上的每一道菜，最多只能吃三口，随后就会被太监撤下去，这是为了隐藏皇帝的饮食喜好，确保刺客找不到规律。
此外宫中也很注意饮食的搭配问题。
不能同时吃的食物，是绝对不能一起出现在皇帝的餐桌上的。
皇帝在用膳之前的流程，都在一定程度上保证了，他们不会餐桌上被毒杀。
这也是为什么历史上，被毒杀的皇帝只占据少数的原因。
不过制度终究会有漏洞，办事的人也不是机器，总会出现疏漏。
更何况为了权力，总有人会铤而走险。
百姓习以为常的一日三餐，在皇帝跟前却变得如此复杂，也难怪古代的皇帝，平均寿命都很短了。
参考资料
七七：御膳房：传说中的“宫廷餐饮部” 2020-07-01
滕德永：清宫御膳房若干问题考实 2017-09-10
滕德永：清宫膳房的食材来源 2021-09-20
