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本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾

——【·前言·】——

最近一张照片在网上火了，照片里几个年轻女孩在踩一种黄色的东西，配文说是茅台酒厂的“少女踩曲”。

评论区瞬间炸锅了，有人说这才是真正的传统工艺，老祖宗传下来的东西不能丢；也有人觉得这画面太“上头”，卫生条件堪忧，这酒还能不能喝？

——【·少女踩曲·】——

其实，这已经不是“少女踩曲”第一次引发争议了，但每次都能冲上热搜!

就拿茅台来说吧，这可是国酒，那酿造工艺，简直是精益求精，其中最辛苦的，莫过于“踩曲”这道工序了。

你以为踩曲很简单？那可是个体力活。凌晨四点，天还没亮，踩曲的女工们就得起床，五点多就得到车间，一干就是四五个小时，中间都不能休息。

而且这活儿还得在高温环境下进行，那汗流浃背的滋味，想想都酸爽。

更要命的是，踩曲可不是随便踩踩就行，得踩出“龟背型”的曲块，中间高，四周低，这样才有利于发酵。

一块合格的曲块，厚度要在13到14.5厘米之间，四边紧实，中间饱满。

为了达到这个标准，女工们得用尽全身力气，一下一下地踩踏，那滋味，就跟背着龟壳负重训练似的，时间长了，腰酸背痛腿抽筋，那都是家常便饭。

有人说了，这都什么年代了，还用人工踩曲，太落后了吧？机器不香吗？还真别说，茅台酒厂还真尝试过用机器代替人工，而且还试了两次。

但结果呢？都以失败告终。为啥？因为机器踩出来的曲块，和人工踩出来的，那味道就是不一样。

看来，有些东西，还真不是机器能替代的，这经验和技术，那可是老祖宗传下来的宝贝。

但问题也来了，用脚踩，卫生能保证吗？

——【·卫生有保障·】——

想当初“老坛酸菜”事件可是让不少人留下了心理阴影，这回看到“脚踩酒曲”，难免会联想到一块去。

面对网友的质疑，茅台官方也迅速做出了回应。

他们首先搬出了科学依据，说女性体重轻，踩出来的曲块松紧度最合适，而这种特殊状态的曲块对白酒的品质至关重要，可不是随便找个机器就能替代的。

至于卫生问题，茅台更是拍着胸脯保证，说踩曲前女工们都要用专门的酱酒洗脚消毒，踩曲过程中也不容易出汗，而且后续还有严格的生产流程，8000多名员工参与其中，绝对安全卫生。

——【·文化传承·】——

抛开争议，单从文化传承的角度来说，“少女踩曲”确实有它独特的价值。

这项工艺传承了几百年，是国家级非物质文化遗产，也成了茅台酒的一张文化名片。

更重要的是，茅台酒厂的存在带动了当地经济发展，解决了大量就业问题，每年上缴的税收更是天文数字，这都是实实在在的贡献。

——【·奇特的酿酒文化·】——

再说说酒的起源，传说这玩意儿，还得从咱们的祖先，猴子说起。据说啊，那时候猴子聪明着呢，会把果子藏在树洞里。

时间一长，这些果子就发酵了，变成了一种香甜的液体，这就是最早的酒。当然，这只是传说，但你不得不佩服古人的想象力。

不过，你别说，还真有一种酒，和这传说有点像，那就是“口嚼酒”。顾名思义，就是用嘴嚼。

你没听错，就是把粮食嚼碎了，利用唾液里的酶来发酵，想想还挺上头的。这种酿酒方法，现在还有少数民族在用，可以说是相当古老了。

说到这儿，就不得不提咱们中国的酒文化了。中国人爱喝酒，更爱酿酒，而且各个地方都有自己的特色。

当然，除了中国，其他国家也有很多有意思的酿酒故事。

就拿荷兰来说吧，他们那儿有一种用马铃薯酿的酒，叫“Jenever”，你听这名字就知道了，这酒肯定不一般。

马铃薯这玩意儿，大家都不陌生，但你见过用它酿酒的吗？据说，这马铃薯酒，最早是荷兰格罗宁根地区的农民发明的。

你想啊，荷兰这地方，气候湿润，特别适合种马铃薯，但这玩意儿产量太大，吃不完怎么办？

聪明的荷兰人就想出了一个办法，把它酿成酒！

这马铃薯酒的酿造方法，说起来也不复杂，就是把马铃薯煮熟，捣碎，然后加入麦芽和啤酒花发酵，就成了。

不过，你可别小看这马铃薯酒，它可是格罗宁根地区的特产，当地人对它那可是情有独钟。

为啥？因为它味道独特啊！这“Jenever”酒，除了马铃薯的味道，还加入了甘草、茴香、丁香等香料，喝起来那香味，真是让人回味无穷。

以前，这马铃薯酒都是家庭作坊式的，每个家庭都有自己的独门秘方，代代相传。

但现在，随着时代的发展，很多小酒厂也开始生产“Jenever”酒了，而且还开发出了各种口味，什么水果味、巧克力味，应有尽有。

不过，那些坚持传统酿造方法的家庭作坊，依然存在，他们就像是一群守护者，守护着这古老的味道，也守护着这片土地的文化。

——【·总结·】——

说了这么多，其实就想告诉大家，酒这东西，看似简单，但背后却凝聚着无数酿酒人的心血和智慧。

从古至今，一代又一代的酿酒人，用他们的双手，创造了无数美酒佳酿，也留下了无数动人的故事。

所以，下次当你端起酒杯的时候，别忘了那些默默付出的酿酒人，是他们，用汗水和智慧，酿造了这杯中乾坤。

当然，喝酒要适量，小酌怡情，大饮伤身。这酒啊，就像是生活，酸甜苦辣，都要慢慢品味，才能体会其中的滋味。

参考资料：

“踩曲敬麦”——中国酒都在工业化中保留传统端午习俗 2023-06-26 15:58·中国民商新闻

新浪财经2021年6月27日“茅台制曲：很多女工从少女时代进入车间 到做母亲 再到退休”

酱香型白酒的酿制奇闻，百年不变的少女踩曲，看了后还敢喝吗？.齐鲁壹点.2022-07-20

“茅台制曲只用少女”？关于茅台这些传言不是真的.天眼新闻.2021-03-06

茅台制曲：很多女工从少女时代进入车间 到做母亲 再到退休.新浪财经.2021-06-27

《你的名字》中的口嚼酒 真的存在过吗？.科普中国.2017-08-02

天眼新闻2021年3月6日——“茅台制曲只用少女”？关于茅台这些传言不是真的

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