春节期间，亲朋好友聚餐宴请较多，肉类吃得比较多，提醒大家一定要注意不要忘了蔬菜水果，以下3种食物推荐给您。

口蘑

我们常常和大家强调，吃饭需要“一荤一素一菇”，蘑菇富含膳食纤维，春节饮食难免摄入不少糖和油，而膳食纤维有助减少糖和油的吸收，春节熬夜还会消耗B族维生素，蘑菇就富含B族维生素。

蘑菇还是米饭的好搭档。大米因为缺少人体必需的赖氨酸，所以氨基酸评分低，蛋白质利用率不高。而菌类中含有丰富的氨基酸，尤其是含有赖氨酸。

如果吃米饭的时候，再搭配一盘蘑菇，可以起到蛋白质的互补作用，从而提高蛋白质的吸收利用率。

此外，蘑菇中的植物化学物还具有抗氧化和防癌作用。

蘑菇中，今天给大家推荐口蘑。

口蘑富含硒，硒具有抗氧化、调节免疫力的作用。相比其他富含硒的食物比如海产品、坚果、全谷物，口蘑中硒不仅含量很高，而且相对来讲吸收利用率也要高，是一种经济、实惠的补硒佳品。

口蘑适合做汤。

口蘑味道较清淡，与鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。现在天气凉了，北方人喜欢吃打卤面，放点口蘑打卤，味道非常鲜美。

需要提醒的是，做菜时要尽可能把口蘑切小点，这样更利于消化吸收。

番茄

春节期间吃西红柿，寓意事事如意，日子红红火火。番茄所含的番茄红素，是一种有效的抗氧化剂。此外，有研究表明，长期大量进食番茄，有助于降低男性前列腺癌的风险性。

在搭配上，很多朋友喜欢用番茄来炒鸡蛋，在色香味形等各方面都是绝配。其红黄颜色加上甜酸口味，颇能促进食欲。

同时，番茄（富含番茄红素、维生素C等）与鸡蛋（富含蛋白质等）与白米饭（富含能量等）构成完美营养组合。

炒菜时，为健康着想，如果能习惯不放糖的口味，尽量不要放糖。此外，油也要少放，每天烹调总用油量不超过30克，即3汤匙。

图片来源：吃好每天三顿饭

猕猴桃

猕猴桃的维生素C含量非常高，达62毫克/100克。春节大鱼大肉吃得多，丰富的维生素C有助减轻咸鱼、腊肉、烧烤等食材中的亚硝酸盐对身体的伤害。

除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高的膳食纤维，并且还含有很多小籽，可以促进肠道运动，春节期间难免作息和饮食不规律，可能会出现便秘，而猕猴桃就对便秘的防治有一定功效。

图片来源：吃好每天三顿饭

此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制癌症基因的突变，猕猴桃还富含精氨酸，有利于心血管健康。

常见的猕猴桃有红心、黄心、绿心三种，颜色不同主要是含有的色素不同，营养各有千秋，可以互换着吃。

祝大家春节吃得开心！事事顺心

北京协和医院临床营养科

于康教授