本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、美团：清明假期“吃喝玩乐”消费增长39%

4月6日，据美团数据，清明假期日均消费规模同比增长39%，北京、上海、深圳、广州、成都等城市消费规模居全国前列。

假期中，“全国的景区看起来都像有1亿人”话题走红社交网络。美团数据显示，清明假期北京文旅订单量（含景区、住宿、交通等）同比增长超170%，北京环球度假区、北京野生动物园、八达岭长城、天坛公园等热门景区均迎来客流高峰。

据美团数据，3月以来（截至4月6日），北京“踏青赏花”搜索量环比增长超25倍，朝阳区搜索热度领先。湖北武汉、河南洛阳、江西婺源等均是热门赏花目的地。

时令美食方面，据美团、大众点评数据，4月1日至4月5日，春季主题团购套餐订单量较3月同期增长超577%。

此外，采摘农家乐、露营等休闲玩乐方式受各地年轻人追捧，美团交易额同比增长超180%。“露营地”等关键词搜索量同比翻倍增长，“露营烧烤”“亲子露营”“露营装备”等成为热门搜索词。

据美团数据，从游客结构来看，清明假期跨省出行游客占比增幅显著，游客出行半径延续今年以来的扩张态势。（新京报）

2、上海：全国首个饮料分级标识试行

在日前上海市卫生健康委启动的“首批营养健康指导试点项目”中，包括饮料“营养选择”分级标识试点。这是我国首次推出饮料“营养选择”分级标识，综合反映饮料中的糖、脂肪等含量。

该分级标识，根据饮料中“非乳源性糖”“饱和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味剂”等4种成分含量，评定等级从高至低，标识abcd四级，推荐程度逐步递减。

上海市疾控中心营养科主任臧嘉捷介绍，此次分级考虑的4项成分都是需要适量或限量摄入的，因此在评定等级的判定上，需要取最低等级作为最终的总体级别。

据了解，非乳源性糖指的是除了乳制品当中的乳糖之外其他添加糖，2022年的中国居民膳食指南当中规定，一个成年人每日摄入添加糖的总量必须在50克以下，最好控制在25克以下。

而反式脂肪，我国的要求是每个成年人每日摄入在2克以下；对于饱和脂肪，按中国居民膳食指南规定，每个成年人每日摄入的饱和脂肪总量为膳食总能量的10%以下。也就是说一个成年人每日摄入的饱和脂肪应该在20~28克之间。

上海市卫生健康委表示，饮料分级试点为期一年，试点期间将充分收集各方建议，努力完善分级标准、设置规范和监管机制等，总结经验为上海市和国家相关部门的推广决策提供依据。（上观新闻）

3、9.9成新常态，餐饮集体迎“降价潮”

当餐饮消费降级的风刮起，面对激烈的市场竞争和“下沉风波”，许多餐饮连锁品牌都开始了调整客单价，目标都是不约而同的降价。此次餐饮品牌的大降价，是趋势，也是不得不为之的选择。

大数据调查显示，中国人消费一顿中式快餐，43.7%的人预算金额都在20元以下，85.2%的人可接受价格不超过30元。

尽管消费者感到花在吃饭上的开支越来越大，但餐饮企业的钱包却没鼓起来。数据显示，中式快餐品牌毛利率呈逐年下滑趋势。

首先，对于餐饮企业来说，原材料成本是一个不容忽视的问题。由于近两年的原材料通胀，餐饮企业的原材料成本普遍上涨。为了降低原材料成本，一些中式快餐品牌选择自建供应链。

其次，房租成本也是一个重大挑战。为了提供便利的服务，中式快餐品牌往往选择在人流量大的商圈和购物中心开设门店。

无论是线上的外卖平台，还是线下的餐厅，团购9块9开始成为新常态。纵观2023年整个餐饮赛道，卷产品、卷价格、卷营销、卷体验、卷模式.....

因此，餐饮调价的本质要在于提高价值感，而不单单只是调整价格，可以考虑从三个方面降本增效：优化单店模型、保持创新进化、调整菜单结构。（餐饮O2O）