随着秋风渐起，气温逐渐下降，人们的胃口也开始变得挑剔起来。但在我家，有一盘菜却是秋冬季节的必备佳肴，那就是酸脆开胃的芹菜。别看它外表朴素，可一旦端上桌，总能迅速吸引全家人的目光，成为餐桌上最受欢迎的菜品之一。

准备食材：

芹菜、胡萝卜、大蒜、生姜、红辣椒、食用油、盐、花椒、香叶、八角、生抽、陈醋、冰糖、香油

具体做法：

1.大家好，今天用五斤芹菜和一斤萝卜做个好吃的，非常开胃下饭的一道小菜。先把芹菜叶子摘掉，可以留着烧汤或者烙饼，洗净以后切成长段。

2.胡萝卜洗净以后先切成长段，切片，再切成条备用。

3.50克大蒜切成片，30克生姜切成丝，适量的红辣椒切成圈，这个可以根据自己喜欢的辣度来。

4.锅里水烧开，加几滴食用油，一小勺盐，把萝卜和芹菜全部下锅，焯水一分钟就可以，等芹菜表面变成这种翠绿色，捞出来控一下水。

5.然后平铺开，把表面的水分完全晾干，想更快的话也可以用吹风机或者放在风扇边上。

6.锅里放油，油热下入香叶、一小把花椒和两个八角，先把它们的香味炒出来，再用漏勺把它们盛出来，油留在锅里。

7.倒入刚才切好的姜蒜、红辣椒，继续炒出香味，加入400克生抽、200克陈醋、30克冰糖、20克盐，用铲子勤搅拌一下，等料汁熬开，冰糖完全融化，关火放凉，一定要把料汁完全放凉。

8.刚晾好的芹菜和胡萝卜装在一个干净的保鲜盒里，再把放凉的料汁也全部倒进去，戴上一次性手套给它们充分抓拌均匀。

9.冰箱冷藏1个小时就可以了，保存十天左右没有问题，因为这种做法特别简单，没必要一次做的太多，吃的时候盛出一小盘，滴几滴香油，搅拌均匀就可以开动了，早晨拿来配白粥或者面条，特别开胃，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢您的观看。