蒲公英在我们南方是很常见的一种植物，尤其在农村，可以说是路边上毫不起眼的野草，但是，很多人都不知道，这种没人注意的的植物有着很高的营养价值，它药食同源，有很好的药用价值，很多中医开出的药方中都可以见到蒲公英的身影，被很多人誉为“药草皇后”。

蒲公英属于比较“优秀”的菊科多年生草本植物，也是中医经常用到的清热解毒的中草药。同时，它还拥有丰富的营养成分，比如蛋白质、脂肪、维生素、微量元素还有多种矿物质。如果能够规范食用蒲公英，对人体的好处是非常多的。

大家都知道，春天的时候，新鲜的蒲公英刚刚出来，这时候采摘回家，可以炒菜、凉拌、煮汤，味道都是很鲜美的，但是，它的尝鲜期非常短，一般情况下，需要将蒲公英晒干保存，最受欢迎的吃法应该是制作成蒲公英茶。

那么，怎么制作蒲公英茶呢？下面我们就一起来了解一下：

首先要准备好蒲公英叶，用清水清洗干净，最好还要用盐水浸泡10分钟，然后再用清水冲干净。

第二步将清洗干净的蒲公英切成小段，火上放置一口炒锅，把切小段的蒲公英叶放入炒锅，开小火慢慢煸炒。一定要注意是用小火慢慢炒，不能用中火更不能开大火。

第三步将蒲公英叶炒软后就可以捞出，不要炒太久，否则容易让营养流失。如果你觉得自己不能把控火候，可以改成用大火蒸5-6分钟就可以了。

第四步将炒好之后的蒲公英摊开晾晒，其间要经常翻一翻，晾晒三天左右，等到蒲公英都晒干之后，用一个罐子密封保存。不过，保存时要放在干燥且阴凉的地方，不能让蒲公英受潮。

第五步等到想喝蒲公英茶时，取适量蒲公英叶放到水杯当中，然后用沸水冲泡7-8分钟左右，就可以享用了。

冲泡蒲公英茶的时间可以稍微久一点，这样可以将蒲公英叶的营养成分泡出来，同时，蒲公英茶不能等到完全凉了以后再喝，应该要喝温热的蒲公英茶，避免出现身体不适。

不过，在我们身边，有些人喜欢用蒲公英连叶带根煮水喝，因为他们认为用开水泡蒲公英，不能让它的营养成分完全溶解在水中，而煮蒲公英水喝，可以将营养成分全部煮出来，对身体的效果会更好一些。

那么，蒲公英怎么煮着喝呢？

首先将蒲公英连同根部一起挖回家，用清水将叶、根都清洗干净，然后锅中加清水，把蒲公英放入锅中，开大火将水煮沸，再转中小火煮10分钟左右。最后关火将蒲公英水倒入水杯当中，等到水温变成温热的时候就可以饮用了。

如果你觉得蒲公英茶喝起来有些苦涩的话，大家可以在水温降下来一些之后，放少量枸杞子，因为枸杞当中有枸杞多糖，加入蒲公英茶之后可以中和蒲公英的苦味，而且还能吸收到枸杞之中的营养元素，对身体有益处。

不管是泡蒲公英茶，还是煮蒲公英水喝，对身体都有一定益处，但是，蒲公英并不是人人能吃，对于以下几类人就最好不要随意碰蒲公英，不仅对身体没好处，还可能产生一些伤害。

①脾胃虚寒的人。蒲公英虽是药食两用的食材，但它也是一种苦寒性植物，如果是脾胃本来就比较虚寒的人，再多吃这种苦寒类的食物，起不到清热解毒的作用不说，还会增加脾胃负担，吃太多的话，还容易出现腹泻腹痛的症状。

②过敏体质的人。如果你平时是一个容易过敏的人，也不太适合食用蒲公英。因为蒲公英对人体有一定的刺激性，若过敏体质的人经常食用蒲公英，可能出现皮肤瘙痒，严重的还可能引发寻麻疹。

③孕妇。蒲公英有一定的散结化瘀功效，所以，孕妇最好不要吃蒲公英，可能引起宫缩异常，影响胎儿发育，甚至还有流产的风险。

④血压低的人。蒲公英所含的蒲公英甾醇、黄酮类等物质，可起到一定的降血压效果，所以，血压低的人群就要慎食蒲公英了。

最后提醒大家，蒲公英属寒性食物，对于正常的人来说，不适合长期用蒲公英泡水代替白开水。此外，蒲公英不宜与羊肉、狗肉等热性食物同时食用，不利于营养物质的吸收。总之，再好的食材，也只适合适量吃，不可贪吃，要知道“物极必反”是有一定道理的。

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