嘿！各位厨房小白和吃货老铁们，今儿咱们整道硬菜——糖醋里脊！这道菜啊，就像糖醋界的顶流明星，外头酥得掉渣，里头嫩得能掐出汁，酸甜味在嘴里开派对，保准你吃一口就停不下来！
一、食材准备：简单粗暴不啰嗦猪里脊300克（别用五花肉，会胖得没朋友）、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒。
二、让肉条穿上“黄金甲”
切肉有讲究：里脊切手指粗的长条，别切太细（炸完缩水变肉丝就完蛋），也别太厚（炸不透像嚼橡皮）。
腌制去腥：肉条加1勺料酒、半勺盐、1个鸡蛋清，抓匀腌15分钟。蛋黄留着煎蛋吃，别浪费！
淀粉裹衣：关键来了！淀粉分两次加，第一次撒完抓匀，让每根肉条都穿上薄纱；第二次直接倒淀粉，像滚雪球一样把粉拍实。划重点：淀粉要选玉米淀粉，别用面粉！面粉炸出来像穿棉袄，软趴趴的没精神。
三、油炸：分两次才够酥！
初炸定型：油温六成热（筷子插进去冒小泡），下肉条小火慢炸。别急着翻动，等它定型了再轻轻拨拉，炸到微黄捞出。
复炸酥脆：油温升高到八成，把肉条倒进去复炸30秒！这一步是外酥里嫩的灵魂，别偷懒！新手常翻车：炸糊了？要么火太大，要么锅太小。肉一多油温就降，分批炸最保险！
四、糖醋汁：酸甜比例是玄学
调汁公式：番茄酱4勺+白醋2勺+白糖3勺+淀粉1勺+水半碗，搅匀。
熬汁秘诀：锅里留底油，倒入酱汁小火熬到冒泡变浓稠。偷偷告诉你：加几滴柠檬汁，酸味更自然！
五、合体！让肉条穿上“玻璃袄”关火后快速倒入炸好的肉条，疯狂翻炒！手速要快，姿势要帅，让每根肉条都裹上亮晶晶的糖醋汁。
六、最后一步：撒芝麻！发朋友圈！白芝麻往锅里一撒，瞬间颜值飙升。赶紧装盘，手机先吃，发完朋友圈再开动~
阿霞碎碎念：
肉条复炸后别放太久，否则会“返潮”变软。
糖醋汁别熬太久，否则会苦得像中药。
剩的糖醋汁别倒！蘸饺子吃绝了！
咋样？是不是比想象中简单？赶紧系上围裙，厨房就是你的舞台！炸肉的时候记得开油烟机，别被邻居投诉“放毒”哦~
