春天是一个万物复苏的季节，也是各种美味蔬菜丰收的时节。在这个季节，我们可以品尝到新鲜的蚕豆、菠菜等美味蔬菜，这些蔬菜不仅味道鲜美，而且富含维生素C，对我们的健康有很好的帮助。
今天，我们就来分享两道春天爱吃的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，抢鲜儿吃几顿才够味！第一道就是肉末炒蚕豆，第二道便是香菇炒菠菜，下面就让我们开始制作吧！
[第一章]春天的“美味开胃菜”，得有这两道，太过瘾了《第一道：肉末炒蚕豆》
01.来点知识吧，蚕豆的营养很丰富，特别适合脑力工作者
春天到了，各种美味的家常菜也纷纷登场了，而提到春天的美味，谁能忽视那一颗颗翠绿欲滴的蚕豆呢？蚕豆不仅美味可口，还富含多种营养成分，尤其是蛋白质、维生素A和C等，具有增强记忆力、提高脑力和促进新陈代谢等功效。
如果你是脑力工作者，那么蚕豆更是你不可或缺的营养补充品。比如程序员、上班族、学生族多吃蚕豆可以保护我们大脑，改善记忆力；再比如处于更年期女性，吃蚕豆可以补充身体所需的维生素和矿物质，缓解更年期症状；还有便是产后妈妈吃蚕豆可以补充身体流失的营养。
02.肉末炒蚕豆的关键点：快来学会
★蚕豆焯水，保留翠绿色
制作肉末炒蚕豆，我们需要准备新鲜的蚕豆，焯水可以让蚕豆保持翠绿色，并释放出淡淡的豆香味。焯水时，记得控制好时间，不要过长或过短，以免影响口感。
具体操作步骤是：先将蚕豆放入开水中焯水，等水开后将蚕豆放入锅中焯水，等水再次开后焯水1分钟，捞出蚕豆后迅速放入冷开水中浸泡片刻，即可保持其翠绿色。
＜蚕豆和肉末翻炒时，别炒太久＞
炒蚕豆的关键在于火候的掌握， 火候过大会使蚕豆变硬，火候过小则会使其失去原有的鲜味，因此掌握好火候是制作出美味肉末炒蚕豆的关键。火候适中时，蚕豆会保持原有的鲜味，口感也比较鲜嫩。
03.肉末炒蚕豆的详细步骤
食材准备：
新鲜蚕豆、猪肉
步骤①：剁肉末，腌制10分钟
新鲜的猪肉剁成末，加入食盐、胡椒粉和生抽腌制20分钟，腌制的过程可以让猪肉更入味哦。
步骤②：焯水，捞出后迅速放入冷开水
烹饪过程中，记得要将蚕豆焯水，焯水的时间要适中，不要过长或过短。焯水后，蚕豆会更加鲜嫩，入味。
步骤③：炒香葱油，放肉末炒散
翻炒肉末的时候，可以用中小火慢慢翻炒，让肉末充分吸收调料的味道。如果你想让肉末更加香脆，可以在中后期加一些食用油进行翻炒。
步骤④：加入蚕豆，炒匀后加入葱姜蒜
加入蚕豆时，可以先将火候调至中火，翻炒蚕豆时， 也要注意不要用力过猛，以免将蚕豆炒成豆泥。
步骤⑤：焖一会，加入盐和胡椒粉调味
《第二道：香菇炒菠菜》
✓香菇与菠菜的搭配，色鲜味美
春季是香菇和菠菜的丰收季节，这两种食材搭配在一起，既有鲜香的香菇味，又有清爽的菠菜口感，十分美味。
✓香菇和菠菜富含多种矿物质，补钙防癌
香菇中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，可以帮助我们补充日常所需的营养。菠菜中含有丰富的抗氧化成分和多种维生素，可以帮助我们抵抗癌症的发生哦。
✓再加点香料，风味更佳
春季是香菇和菠菜的丰收季节，这两种食材的搭配，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合春季食用。再加入少许的蒜蓉或姜末，增加风味和口感。
步骤①：香菇提前泡软
泡香菇时，水温过高或过低都会影响泡发效果，水温过低，香菇不容易泡发，水温过高，会破坏香菇的营养成分，建议选择温水泡发香菇，温水能够迅速渗透到香菇内部，使其更快地吸水，在短时间内就可以使香菇泡发。
步骤②：菠菜焯水，保持翠绿
菠菜焯水是去除菠菜中草酸和细菌的一种方法。 草酸会影响钙的吸收，细菌则会影响身体健康，通过焯水可以有效去除草酸和细菌，同时保持菠菜的翠绿色，颜色鲜艳可口，提高了菠菜的营养价值和口感，适合春季多吃。
步骤③：炒香葱油，放入香菇炒出香味
在烹饪香菇时，葱油是一种不可或缺的调味品。香菇和油葱的搭配，不仅可以去腥提鲜，还能让你的菜品更加美味可口。
步骤④：加菠菜，翻炒均匀后加盐
炒菜的过程中，记得不要过度翻炒，以免破坏蔬菜的营养成分，同时，加入适量的盐可以提升菜品的味道，但也要注意不要过量，以免影响健康。
[第二章]两道春季必备家常菜，快收藏吧！一、味道好吃不油腻，做法也简单不繁琐
这两道菜的制作方法都非常简单，适合家庭常备。尤其是春天吃这两道菜，营养丰富，味道鲜美，非常适合搭配米饭、面条等主食，让你在享受美食的同时，保持健康。快来试试吧！
二、春季多吃蔬菜，能改善体内膳食多样性
春季是万物复苏的季节，也是蔬菜的丰收季节。这个时候，我们可以品尝到各种新鲜的蔬菜，如菠菜、黄瓜、番茄等等，让我们的身体获得更多的营养。
多吃蔬菜，可以提高清体内的膳食多样性，增强身体的免疫力，保持健康。而且，蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、铁等，这些营养成分对身体的生长发育和健康都非常重要。
三、春季吃太多肉，膳食健康水平会下降
春季食用过多的肉类，会导致膳食健康水平下降，增加身体的负担。因此，我们应适当减少肉类的摄入，增加蛋白质的摄入以保持身体的健康。除了肉类， 我们还可以选择一些替代的配料，如豆腐、豆浆等，这些食物同样富含蛋白质，而且更加健康。
尾声：春季是享受美食的好时机，这两道菜的制作方法简单，只需掌握一些小技巧，就可以轻松做到。你有没有想要分享的家常菜呢？
