春天万物复苏，人们也开始逐渐被春天的气息所感染，气温回暖后大家都准备吃些什么美味呢？除了大家所熟知的春笋之外，其实我们还可以吃一些营养价值丰富的时令菜品。
在儿童时期，医生建议父母要给孩子吃丰富一点，主要是让孩子多吃一些鸡蛋、牛奶和豆制品等食物，为孩子提供足够的蛋白质和维生素。成年人也应如此，饮食也不宜太单一，那些经常吃同样食物的人更容易得病，比如说肠道菌群减少，身体免疫力下降等，今天就给大家推荐两道健康快手的小炒，一起来给全家做吧。
这两道春天爱吃的炒菜，维C和钙含量高，香浓鲜糯，开胃顺气不上火，绝适合全家尝尝！
第一道：肉末洋葱蚕豆，香浓开胃还不上火
>>>解析你不知道的蚕豆小知识
①蚕豆的焯水处理，可有效去除嘌呤
现在大家的饮食越来越健康，也越来越注重饮食营养价值，特别是很多人都开始关注自己体内的胆固醇是否过高。
蚕豆作为平时日常饮食中的一种健康食材，挺适合胆固醇偏高的朋友吃的。但误区在于蚕豆中的嘌呤含量较高，很多痛风患者就不敢吃蚕豆，其实只要焯水就可以去除大部分的嘌呤，如果你实在不放心，可以用冷水泡一泡，避免嘌呤被人体吸收。
②蚕豆含有丰富的维C和钙
蚕豆含有丰富的维生素C和钙，维生素C可以促进人体内的胶原蛋白合成，增强免疫力，钙则是对我们骨骼有很好的保护作用，能增强骨质，蚕豆的营养价值那是相当高的，在这个季节大家都可以多尝试一下。
>>>制作步骤
step1.洋葱切丝，肉末提前腌制入味
食材准备好了之后，首先要处理蚕豆，蚕豆可以直接买现成的剥好的豆子，买回来的豆子洗净后泡一泡，可以泡十分钟左右，然后继续进行焯水，焯水的时候水开之后要放入一些食盐和大葱，只要焯水这一步做好了，蚕豆的青涩味就会有所去除。
再来切洋葱，洋葱直接切丝就好了，太大块的话，吃起来会觉得口感不好，洋葱切丝之后放入冷水中泡十分钟，这样的话能去除洋葱的辛辣感，洋葱的味道就会稍微轻一些，味道会更好。
step2.蚕豆提前焯水去掉青涩味
蚕豆焯水的时候，水开之后再放入蚕豆，不然蚕豆很容易破裂，焯水的时间不会太长，大概在一分钟左右就可以了，不要焯水太久，不然蚕豆的营养就会流失一部分，同时也不要焯水时间太短，不然蚕豆的青涩味去不掉，吃起来口感也不好。
step3.炒菜前加食盐和食醋去腥
蚕豆在焯水的时候加入食盐，食盐有很好的去腥效果，可以更好的去掉蚕豆的青涩味，吃起来就会更香。
step4.油温高炒肉末，肉粒分明不油腻
热锅凉油，油温热的时候放入洋葱炒香，洋葱炒香之后放入提前腌制好的肉末，炒肉末的时候一定要开大火，火候太小的话，肉末炒出来不香，肉质会比较松弛，吃起来不鲜嫩。
step5.炒香肉末后加入蚕豆，快速翻炒
然后将蚕豆倒入锅中，快速翻炒，让蚕豆和肉馅炒匀，一般不需要炒太久，蚕豆焯水已经熟了，放入锅中炒个十秒钟左右即可，最后加入适量的食盐和胡椒粉调味就可以出锅了。
>>>私房小贴士
蚕豆先焯水，再炒的方式，更能去除青涩味
炒蚕豆的话，焯水这一步不可省略，蚕豆焯水之后，里面的嘌呤大部分就会被去除，同时蚕豆的青涩味也会被去掉，烹饪的时候蚕豆的口感也会更好。
第二道：牛肉韭菜豆腐丝，是春天必吃的美食
>>>解析你不知道的韭菜豆腐丝知识
①韭菜的营养价值解析，初春吃正好
韭菜和豆腐丝都是春季常见的食材，这两个食材组合在一起也非常美味，韭菜营养价值高，就不需要多说了，韭菜里面含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，也可以起到增进食欲的作用，韭菜所含的维生素c含量也相当丰富，可以增强免疫力，还有维生素A，维生素E，维生素H等。",strong>
②豆腐的营养价值解析，豆腐钙含量非常高
豆腐也是一种营养价值相当高的食材，豆腐的钙含量是相当高的，豆腐中的蛋白质和氨基酸含量也高，可以促进细胞的再生，牛肉中含有丰富的铁元素，可以满足身体需求。
前提是豆腐要选择新鲜的，不要选择泡过碱水，久而久之的豆腐，不然对人体健康有危害。
>>>制作步骤
step1.豆腐切丝，韭菜洗净切段
豆腐提前切丝，豆腐要提前泡冷水，泡十分钟之后再切丝，这样的话豆腐就会更Q弹，豆腐切成丝之后再放入冷水中泡一泡，泡个十分钟左右，这样的话豆腐的豆腥味就可以去除，烹饱的时候豆腐的味道就不会太重。
step2.牛肉切成丝腌制入味
牛肉切丝，再用刀剁一剁，这样的话牛肉就会更容易入味，牛肉腌制的时候要用食盐，生抽，淀粉，蚝油，胡椒粉，腌制半个小时，这样可以让牛肉的味道更浓，腌制的时候可以加入葱姜，这样可以更好的去腥提鲜。
step3.先炒韭菜，再炒豆腐丝，最后炒牛肉
热锅凉油，油温升高的时候放入豆腐丝，炒豆腐丝的时候可以先翻五下豆腐，这样豆腐就不会粘锅，如果你只是把豆腐放上去不翻动的话，豆腐就容易粘锅，豆腐炒香之后，加入食盐，胡椒粉，翻炒均匀之后放在一旁，继续用锅中的余油。
step4.翻炒牛肉丝，加入韭菜丝，豆腐丝
放入腌制好的牛肉，牛肉翻炒的时候开大火，牛肉翻炒的时候翻炒的时候快速快速翻炒，这样的话牛肉会更入味，不粘锅之后加入豆腐丝和韭菜，快速翻炒，这时候就可以放入提前炒好的豆腐，翻炒均匀之后就可以调味，最后出锅。
>>>私房小贴士
初春的韭菜最营养，千万别错过
韭菜的最佳食用时间是初春时节，这时候的韭菜营养价值最佳，含有丰富的蛋白质和维生素，多吃韭菜可以增强免疫力和改善消化系统健康，对身体有很好的保健作用。
注意：在家庭日常烹饪中，可以探索其他季节性食材的使用
除了春天的时令食材，你也可以探索其他季节性食材的使用，比如夏天的西红柿、冬天的白菜等等，这样就可以创造出更多符合季节的健康菜肴，丰富全家人的饮食。
可以适当的和孩子一起去市场，观察不同食材的季节变化，了解各种食材的营养成分，培养孩子的饮食兴趣。
再就是在家庭烹饪时可以增加一些亲子互动环节，比如让孩子帮忙洗菜、切菜，或者和孩子一起讨论菜肴的调味和烹饪方式，让孩子参与到整个烹饪过程中，培养他们的饮食习惯和动手能力。
最后，别忘了在餐后加入一些益生菌食物，比如酸奶、泡菜等，这些食物可以帮助消化和促进肠道健康。
总的来说，春天是一个充满生机和活力的季节，也是一个适合全家一起享受健康美食的时刻。通过以上两道春天爱吃的炒菜，你不仅能品尝到美味，还能享受到健康的生活方式，希望你能喜欢。
