金发碧眼的欧洲人究竟有多喜欢吃奶酪？甚至到了一日三餐都离不开奶酪的程度，真正把奶酪这种奶制品中的“黄金”利用到了极致。
那么，欧洲人当成宝贝的奶酪，为何在中国流行不起来呢？今天早班机就和大家探讨一下。
揭开奶酪的神秘面纱在欧洲人的厨房中，奶酪和黄油是最为常见的两种食品。很多人常常分不清的奶酪和黄油的区别，不常吃的人甚至会将两者搞混。其实，黄油的主要成分为牛奶充分搅拌之后，表面所产生的浓稠物加工而成。而奶酪则是由牛奶原汁原味地提炼、榨取而成。
在原本就富有营养的牛奶中，施加特殊工艺，进一步萃取牛奶中最为浓稠、精华的部分。据了解，10公斤重的牛奶，才能“榨取”出1公斤的奶酪原材料。
在黄色的、方块形的奶酪中，已然具备了蛋白质、钙、磷等多种对人体有益的天然成分。欧洲人之所以如此喜欢吃奶酪的原因，跟奶酪的高营养不无关系。
另外，奶酪也堪称“最适合欧洲人体吸收”食物之一，经过发酵之后的奶酪，不仅具有高含量的营养成分，还极易被人体吸收。据了解，人体对奶酪制品的吸收率高达96%至98%。因此，奶酪还有另外的称号，那就是乳制品中的“黄金”。
虽然是由牛奶浓缩、发酵而成，但是奶酪的口感并不是甜腻的，而是蕴含着浓浓的咸味。对于钟爱吃奶酪的欧洲人来说，奶酪这“咸口”，正好搭配面包、沙拉、意面等食物。
但对于喜欢了喝豆浆的中国人，一口“齁咸发涩”的奶酪，真的能“卡”在喉咙很久，犹豫着到底要不要吞下肚。
虽说，对于奶酪这种“舶来品”，大部分中国人吃不惯。但是在某些地区，人们却是从小吃着地方“奶酪”长大的。比如中国典型的游牧民族蒙古族，他们从小就是吃着一种名叫“奶豆腐”的奶制品长大的。
而蒙古族牧民所吃“奶豆腐”的制法，跟欧洲奶酪的制法有异曲同工之妙。据说，这种奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等奶制品，经过发酵制成的食物。
口味上比较香甜，跟欧洲奶酪的咸涩不同。寒冷冬天，牧民也会拿奶豆腐泡成可口的奶茶，一口热腾腾的奶茶下肚，精气神立马恢复了。
欧洲的乳品“黄金”，为何在中国流行不起来？除此之外，欧洲奶酪在我国境内并不大范围地流行。从品质和营养含量来说，奶酪被誉为乳品中的“黄金”，并不是浪得虚名的，然而为什么国人就是不喜欢呢？
欧洲奶酪在中国“遇冷”，其背后蕴含着极为复杂的原因，归结起来主要有三点。一是我国的农耕文明与欧洲的畜牧业根基，就从根源上决定了中国人与欧洲人在饮食习惯上的差异。
并且，这个差异并不是一两天形成的，而是具有历史文化渊源的。早在千年以前，古人就学会种植水稻、大豆果腹，为此奠定了中华民族食用大米、吃热食、喝豆浆。
相比较之下，欧洲得益于水土、气候等原因，以畜牧业取长。因此，欧洲人在饮食上偏好冷食，喜欢吃肉、吃奶制品。既能补充热量，又能补充营养的“高效速食”就这样成为欧洲人的饮食首选。
二是人种不同，相应地中国人的体质与欧洲人的体质也就有所区别。对于喜欢了喝牛奶、吃冷食、吃奶酪的欧洲人来说，奶制品已经是他们生活的一部分，就像中国人离不开大米、豆制品一样。
因此，欧洲人对于奶制品基本不会出现乳糖不耐受的情形，而对于喜欢了喝豆浆的中国人来说，喝牛奶、吃奶酪，有很大一部分人会出现乳糖不耐受的反应，比如拉肚子、难消化、食欲不振等。
三是中国地大物博，美食历史源远流长，上至满汉全席，下至东坡肉、驴肉火烧等珍馐美味应有尽有。相比较之下，欧洲的美食结构较为单一，而吃奶制品则成为了他们风雨无阻的选择。
欧洲人能够顺利吃上奶酪，也是“历过劫”的虽然对于很多中国人而言，“乳糖不耐症”是阻拦国人品赏奶味美食的门槛。但是从历史角度来讲，欧洲人同样经历过一段尴尬的乳糖不耐时期。根据考古学发现，早在公元前7000年至公元1500年期间，欧洲人就已经开始频繁接触、使用牛奶制品。
但当时的欧洲人，仍旧面临着中国人一样尴尬的乳糖不耐症状，那就是牛奶制品的营养成分，并不一定都被人体吸收，也有可能会出现消化不良的症状。而欧洲人是什么时候克服这个“顽疾”的呢？
有现代研究表明，欧洲人种的乳糖耐受基因，是近1000年才逐渐完善。而之所以出现如此神奇的转变主要是为了生存。
当时欧洲食物匮乏，如果消化不了牛奶中的营养成分，那么只能被饥荒、瘟疫等“关卡”淘汰。而存活下来的欧洲人，身体中就具备更多的乳糖耐受基因，在一代又一代的淘汰机制下，逐渐形成今天“喝牛奶如同饮水”般的常态。
目前，国人对于奶酪的接受程度正逐年增加奶制品是难得的天然补品，随着牛奶价值的挖掘，以及国际贸易的盛行。中国人越来越能接纳纯奶制品，也越来越愿意接纳奶酪。从欧盟委员会2019年的数据显示，欧洲对中国的奶酪出口量比上一年增加24%，贸易总量超过了1.86万吨。
与此同时，奶酪进入中国销售市场之后，被消费者制作成各种经验的餐点或者下午茶。有消费者分享自己制作“加工”奶酪的经验，讲奶酪切块，再搭配上面包、披萨、烤蔬菜等食材，吃起来独有风味。
都说一方水土养一方人，但由于饮食观念的改变，以及国际贸易的频繁，国人也越来越能接纳奶酪这种天然的营养物质，感谢您的阅读。
