红烧猪蹄，一道经典的家常美味，以其色泽红亮、软糯Q弹、滋味浓郁而深受大家喜爱。今天，我就以家常美食达人的身份，来和大家分享这道令人垂涎欲滴的红烧猪蹄的制作方法。
食材准备
- 猪蹄：2只，剁成小块。
- 生姜：1块。
- 大蒜：4瓣。
-香葱：2根。
- 八角：2个。
- 桂皮：1小块。
- 香叶：2片。
- 干辣椒：3-4个（根据个人口味调整）。
- 食用油：适量。
- 料酒：2汤匙。
- 生抽：3汤匙。
- 老抽：1汤匙。
-冰糖：适量。
- 盐：适量。
- 清水：适量。
制作步骤
1. 准备食材：猪蹄清洗干净，放入冷水锅中，加入1汤匙料酒和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。
2. 炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢熬炒，直到冰糖融化并变成红色。
3. 加入猪蹄：将焯水后的猪蹄倒入锅中，快速翻炒均匀，让猪蹄表面均匀裹上糖色。
4. 调味：加入生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽，翻炒均匀至上色。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，再加入剩余的料酒。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1.5-2小时，直到猪蹄软烂入味。
6. 收汁：待猪蹄炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠。
7. 出锅：最后撒上香葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧猪蹄就完成了。猪蹄软糯Q弹，入口即化，浸透了甜咸适宜的酱香，每一口都是满满的胶原蛋白，既美味又营养，是一道非常适合家庭聚餐的硬菜。在制作过程中，我们可以感受到烹饪的乐趣和家的温暖，与家人共享这道美味，定能增添许多温馨的时光。希望大家都能在家中轻松制作出这道美味的红烧猪蹄，享受美食带来的幸福。这道菜虽然步骤稍多，但只要耐心操作，一定能收获令人满意的美味。
