在广东某老字号茶楼里，老板陈叔在与常客们聊天时，无奈地提起了一道经典粤式点心——鸭脚扎。
这道点心因为操作繁琐，制作时间长，现在已经很少出现在菜单上了。
陈叔说，要把鸭脚卤得刚刚好，包裹材料时还要保证腐皮色泽金黄、口感韧劲十足，需要十几年的手艺积累。
现在的年轻厨师，少有愿意花这么长时间去学传统手艺的，再加上这些复杂工序的点心卖价不高，真是费力不讨好。
陈叔指出，现在的年轻人追求快速和便捷，谁愿意花费几个小时做一道鸭脚扎呢？
反倒是一些简单、快速出品的小吃更受欢迎。
这些传统手艺对许多年轻厨师甚至是菜市场的摊主来说，门槛太高，导致许多手艺就这样逐渐失传了。
经典茶点的消失除了鸭脚扎，棉花鸡扎也是广东早茶的经典之一。
如今的棉花鸡扎大多使用便宜的猪皮代替昂贵的鱼肚，这让许多老顾客直摇头。
一位常光顾茶楼的老伯讲起过去：“以前的棉花鸡扎，一咬下去满是鱼肚的鲜香，那味道现在可是找不回来了！”
还有猪润烧麦，这种点心讲究用最新鲜的猪肝，处理得当，一口下去层次丰富，但现在很多茶楼为了节省成本，选用冷藏猪肝，口感大不如前。
因此，这些汇聚了厨师心血的传统小点心，渐渐在茶楼菜单上消失殆尽。
蜂窝炸芋角和炒银针粉等传统粤式小吃同样面临着被遗忘的命运。
年轻一代的顾客不再像上一代那样，动辄花上半天时间在茶楼里品尝这些点心。
对于他们而言，饮早茶的仪式感和那份情怀似乎变得愈发淡薄。
早茶文化的情怀尽管有这么多经典点心面临危机，广东人的早茶情怀却从未改变。
对于老一辈广东人来说，早茶不仅是食物，更是一种习惯和情感寄托。
他们喜欢在茶楼里点上一壶茶，几样小点，和老朋友们聊聊天，这才是一天中最惬意的时光。
林阿姨是一位七十多岁早茶迷，她回忆起过去：“我们那时候，几个老朋友一起在茶楼坐下来，身旁氤氲着茶香，看几页报纸，聊聊家常，日子就这么过去了。”在茶楼，不同桌上的人会偶尔搭上几句话，那种浓厚的人情味，是简简单单的食物所不能替代的。
老字号与现代化的冲突现在许多老字号茶楼为了应对市场变化，开始引入中央厨房和统一配送，减少了许多传统手工制作的流程。
虽然这种做法能提升效率，降低成本，但却失去了点点心心里的那份用心。
陈叔对此很感叹：“以前每一个点心都是我们手工制作，现在的大部分却是从中央厨房配送，根本比不上我们自己做出来的味道。
这种转变导致不少忠实老顾客失去了光顾这些老字号茶楼的兴趣。
他们认为，这些茶楼的大规模扩张和标准化生产，使得茶点不再是他们心目中的那种味道。
这也难怪，吃惯了手工精制的点心后，谁还愿意接受那种千篇一律的工业化产品呢？
结尾：广东早茶正在经历一段艰难的调整期，传统手艺和现代化管理之间的冲突无可避免。
尽管面对诸多挑战，早茶文化的情怀却始终在广东人的生活中占据重要位置。
也许真正的问题并不是传统小吃是否能继续存在，而是如何在保留手工艺的精髓的同时，与现代消费观念相结合。
传承与创新并不矛盾，或许这正是解决广东早茶“死亡”困境的关键所在。
在这个快速发展的时代，我们是否也应该慢下来，重新审视那些蕴含匠心和情怀的传统文化，给予它们足够的尊重和支持？
让我们在茶香四溢的早茶时光中，找回那份久违的温暖和感动。
带我浪迹江湖吧
想想自己在广东打工十多年，除了o几年在厚街吃过几次众生凉茶铺，尽然一次茶楼都没有去过[静静吃瓜]