经常和大家说起春天景色优美、气候宜人，是个非常舒服的季节。除了时令食材众多，亦是孩子成长的重要季节。这一点常识，至今有很多人还不知道。

从我自身的经历及周边发小的成长，乃至我的孩子周遭。经常听到这么一句话，孩子的饭量也不小怎么就不长个了。其实长个这个问题，很大一部分要归咎在家长身上。因为不懂生长周期季节性的重要性，而错过了孩子成长的黄金期。

如果您家中有孩子，那么一定要把握春天的这个季节。不是让你带着出去春游而是应该多做一些营养丰富的美食吃，以此来调节孩子的营养所需使其健康成长。

在众多的食材中牛肉无疑是非常好、非常重要的一个存在。牛肉富含多种人体所需的营养并且经常食用具有强健肌肉和体质的作用，虽然价格上要比猪羊肉贵上一些。但不管从哪个角度上来看都是值得的，如果孩子嫌弃牛肉比较难咽。不妨试试闽南的这个小吃做法，其口感和味道堪称牛肉最经典的做法。

石狮牛肉羹

食材：牛里脊1大块、红薯淀粉1小匙、碎冰块1小把、嫩姜丝1撮、细芹碎1撮

调味：牛骨汤1大碗、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙

烹饪步骤：

1、牛骨高汤是做牛肉小吃必备的原汤，如果说想要好吃一点、营养一点可以买两块牛骨来熬汤。所熬的汤不仅能煮汤、煮面还能做其他美食，制作牛肉羹要是有原汤的情况下味道会更好。因为熬煮高汤比较耗时间，如果不想的话这里是不强调使用的。如果想熬煮高汤，至少要提前一天进行熬煮。

2、牛肉的选择上比较重要了，正常来说必须是黄牛肉。也只有黄牛肉的味道才能呈现出最佳的口感和气味，牛肉所选择的部位为牛里脊。

牛里脊的纤维比较粗也比较经得起捶剁，再一个是牛里脊的一些筋膜比较少。因此吃起来的口感会比较好，把牛里脊切片放置在砧板上。然后用铁棍子或者刀背，又或者肉锤慢慢把牛肉锤成肉泥。手工锤的质感要比绞肉机绞成肉泥来的好，手工锤的肉质更有弹性和韧性。

3、接着加入一点点的味精、鸡精、盐，接着再加入少许生粉或红薯淀粉。最后还需要加入一把碎冰，接着顺时针一直搅打搅动直至牛肉出浆感觉黏手。

牛肉搅打出浆之后，就可以开始准备辅料了。准备一块嫩姜去皮切片改刀成细丝，然后再切一点点细芹碎或葱碎一并备用。

4、倒出一些牛骨汤加入适量的水稀释，煮开之后加入生抽、盐、味精作为调味。然后用手捏入牛肉羹，大小随意就是不要太厚实。把牛肉羹煮熟，大致需要十分钟。

5、捏入之后烧煮片刻，就能起锅食用了。盛入碗中加入一撮的嫩姜丝，再撒一撮细芹碎作为点缀。如果说再滴几滴“辣酒”那这一道牛肉羹，就更完美了。

地主小贴士：

1、牛肉选择牛里脊的部位

2、捶打的时间比较长比较累，要有耐心。

3、搅拌肉泥的时候，加入一把碎冰有助于肉质缩紧。

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