虎皮青椒怎么炒好吃?虎皮青椒的做法

啊绿美食烹饪 2024-06-02 06:30:40

虎皮青椒这道菜,青椒作为主料,酱油、蒜末等作为配料,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味即可。虎皮青椒怎么炒好吃?虎皮青椒的做法

材料:

青椒6个

豆豉1小把

蒜4瓣

玉米淀粉1勺

生抽2勺

蚝油1勺

白糖1勺

香醋1勺

油适量

虎皮青椒的做法一

1.青椒顶部的根蒂去掉,抖掉多余的籽

2.青椒洗净,用刀背轻轻拍扁,方便煎制和入味

3.蒜拍碎剁成末,来一小把豆豉

4.调个碗汁:2勺生抽,1勺蚝油,1勺香醋,1勺白糖,1勺玉米淀粉,小半碗清水,搅拌均匀备用

5.起锅烧油,油温五成热下入青椒

6.青椒一面煎出虎皮状,翻面煎制另外一面,用铲刀按压,让青椒充分煎制

7.青椒煎至两面虎皮状盛出,锅留底油,下入蒜末,豆豉炒出香味

8.倒入碗汁,煎好的青椒,小火烧2分钟至入味

9.最后大火收汁即可

10.起锅装盘

虎皮青椒的做法二

食材:螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽

步骤:

1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好,是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净,然后捞出控干表面的水分。

2.准备几瓣大蒜,先拍碎,再剁成蒜末,装入碗中备用。

3.把螺丝椒的根部切掉不要,然后用一个小勺子柄把,在辣椒里面转一圈,这样很容易就能把辣椒籽取出来。

4.辣椒籽取出来之后,把辣椒用刀轻轻拍开裂,这样更容易入味,还能节省煎制的时间。

5.辣椒拍裂之后,改刀切成长度5cm左右的小段,全部都切好备用。

6.起锅烧热,加入少许食用油,油热之后把辣椒放进去,用铲子按压、翻面,让辣椒和锅均匀的接触,这样能煎的更均匀。一定要小火煎,火太大辣椒很快就会焦黑,就煎不出好看的虎皮状了。

7.煎2分钟左右,辣椒表面微微起虎皮就可以了,先给它盛出来装入盘中备用。

8.另起一锅烧油,油热后倒入蒜末,炒出香味后加一勺老干妈翻炒,再次炒香后倒入青椒,继续翻炒均匀。

9.青椒炒匀后开始调味,加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽,开大火快速的翻炒均匀,喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。

10.炒匀之后,美味的虎皮青椒就可以出锅了,装入盘中,一道简单又好吃的下饭菜就做好了。

Ps:这样做的虎皮青椒清香入味,开胃下饭,好吃不油腻,没有胃口的时候来上一盘,绝对让你胃口大开,轻松多吃一碗米饭。

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