近来不止为了流行起来酱油致癌的谣言，但其实并没有科学的依据支持这一说法。酱油是中国传统的调味品，被广泛应用于烹饪中，因此，有关酱油的健康问题一直备受关注。

对于酱油致癌的谣言，科学研究和专业机构的评估一直在否定这一说法。酱油中所含的成分主要是大豆、麦精、盐和水，其制作过程经过发酵、煮沸等传统工艺，这些工艺可以有效地杀死细菌和病毒，减少可能的致病因素。因此，正规的酱油生产过程不会导致致癌物质的生成。

谣言中最煞有介事的就是酱油中的一些成分如亚硝胺、亚硝酸盐和苯并[a]芘等，可能在特定条件下，如高温和长时间烹饪中，产生致癌物质。

然而，这种情况并不是酱油特有的，而是在高温烹饪过程中普遍存在的问题。当食物暴露在高温下时，无论是酱油还是其他食材，都可能产生一些致癌物质。因此，关注酱油是否致癌应放在更广泛的烹饪实践和食物安全方面。

此外，酱油中的氨基酸、维生素、矿物质等成分对人体健康有益。例如，酱油中富含的亮氨酸有助于增进食欲，促进消化；谷氨酸可以增强食物的鲜味；酱油中的铁对预防贫血有一定的作用。因此，适量食用酱油对人体是有益的。

关于酱油致癌的谣言，世界卫生组织（WHO）和其他权威机构也进行了相关的调查和评估。根据这些评估结果，适量食用酱油不会增加患癌症的风险。然而，过量食用任何食物都可能对健康产生不良影响，因此在食用酱油时应注意适量，并均衡搭配其他食物。

作为消费者，我们仍然需要关注食品的安全和质量，选择正规的品牌和厂家的产品，并注意适量食用。在面对谣言时，我们需要保持理性的思考，不轻易相信和传播未经证实的信息。只有通过科学的研究和权威机构的评估，我们才能更准确地了解食品的安全性和营养价值，保障自身的健康。