秋天的时令蔬菜中，几乎没有我喜欢吃的，我就喜欢吃点反季节的东西，虽说知道这种饮食习惯不好，反季的也没啥营养，但是不要紧，我觉得自己吃得舒服、吃得顺心才是最重要的。

黄瓜最近经常买，不管是拿来生吃，还是炒黄瓜鸡蛋、凉拌黄瓜都好吃，当然了要想吃得时间长，咱们还可以腌起来。

腌黄瓜方法简单，但是用盐杀水是大错，难怪腌出来齁咸不好吃，吃几口就够了。

腌黄瓜如果用盐杀水的话，咸味会非常明显，吃着嘴巴里觉得不舒服。今天，我要来给大家分享我的做法，腌黄瓜的时候，我喜欢把盐换成这1样，这样腌制出来的黄瓜口味更加柔和，鲜香清爽嘎嘣脆。

准备：新鲜黄瓜、清水、大蒜、姜片、干辣椒、盐、白糖、生抽、醋、植物油

1、黄瓜一定要准备新鲜黄瓜，这样吃起来会更脆，不新鲜的都疲软了，吃着软乎乎的很影响口感，咱们首先把黄瓜放在清水中清洗，洗干净控干水分。

2、把水分用厨房纸擦干后，再将其放到案板上切成小段，切好后的黄瓜直接盛在小盆里就行。紧接着就是腌制的过程，我已经说过了，不要再用盐腌制，换成这1样试试看——白糖。

3、用白糖来腌黄瓜，很多人不理解，难道不会太甜吗？其实并不然，用白糖腌制出来的黄瓜，不会像食盐那样齁咸，也不会特别甜，腌制出来会更加脆爽。往黄瓜中倒入1勺白糖，用筷子充分搅拌均匀，保证每一根黄瓜上都裹上白糖后，接下来静置30分钟来腌制。

4、30分钟的时间黄瓜就能腌出水了，把里面腌制出来的水分倒掉，然后再把黄瓜放在一旁备用。接下来把大蒜切片、生姜切片、干辣椒切段，随后起油锅，烧热以后爆香姜蒜、干辣椒倒进去，炒出香味。

5、接下来就可以关火了，随后往锅子里来上3勺生抽、2勺醋、半勺白糖、半勺盐，将其充分搅拌均匀之后可以舀出来一点点尝尝咸淡，觉得合适的话就直接倒在黄瓜中，充分搅拌均匀，放入保鲜盒中，腌制1个晚上的时间就能吃啦。