立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，在每年公历5月5日-7日交节。此时北斗七星的斗柄指向东南方，太阳黄经达45°。时至立夏，万物繁茂。立夏是标志万物进入旺季生长的一个重要节气。

古籍《月令七十二候集解》中说，“立，建始也”“夏，假也，物至此时皆假大也”。这里的“假”是“大”的意思，指春日远去，夏季开始，万物至此皆已长大，故名立夏。《历书》曰：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”

5月5日是24节气中的立夏，标志着夏天的到来，在这个节气里，浙江台州市各地还保留着很多传统习俗，一起来了解一下吧。

台州人立夏吃什么传统食物

1、乌饭麻糍

在椒江、路桥、临海、黄岩一带，立夏有着吃乌饭麻糍的习俗。

有人说立夏日吃了乌饭麻糍，整个夏天都不会被蚊子咬。做乌饭麻糍，要先到山上采一种俗称“山炒米脑”（又称“红茶”）的嫩叶，将糯米在“山炒米脑”沥成的叶汁中浸泡一天，再炊熟用捣臼捣成乌饭麻糍，再摊到面板上撒上些许面粉擀成莫有一寸厚，切为四方形这样就可以算得上乌饭麻糍。而临海则将乌饭麻糍包裹豆沙，做成卷状，更有一番风味。

2、麦油脂

按临海、天台一带的风俗，立夏这天，家家户户要吃一筒麦油脂（天台人称为饺饼筒）。

麦油脂也叫食饼筒，它的确是用面饼，夹菜塞肉，裹成筒状。临海叶泽诚先生收集的临海节俗竹枝词有一首《疰夏（立夏节）》这样写道：食饼筒筒像卷，豆芽小菜炒麸筋。店家借根天平秤，秤过今年重几斤。这里讲的就是台州人过立夏的习俗。传说三国时刘备之子阿斗于立夏日被带往江东，孙夫人给他称过体重，精心抚养，以后每年立夏再称一次，写信向诸葛亮汇报，以示尽心，传入民间，相沿成俗。

3、麦饼

温岭老话讲：“醉夏无麦饼，白碌做世人”——立夏这一天，如果不吃麦饼的话，就白白做一回人了，看得比什么都重。

立夏吃得最多的，是用地莓、苎（麻）叶等做成的麦饼，地莓即周作人文中所写到的做黄花麦果的原料。做好了麦饼，还得准备馅头，绿豆面、长豇豆、炒肉丝、鲜鲳鱼、蛏子、蛋丝、鲜虾仁……只要没骨头没刺的，都可以包入其中，视喜好而定。关于这馅头，石塘人则有说法，叫作无鱼不鲜，无肉不油，无蛋不香，无绿豆芽不松，可说是深得其中三昧。

4、酒酿

天台人的口味偏甜，立夏还要吃酒酿。白酒酿是蒸熟的糯米拌上甜酒粬，发酵做出来的甜米酒。在天台，酒酿有多种吃法，可以和汤圆、鸡蛋、红糖一起煮，也可以加枸杞、桂圆吃。天台人很重视立夏吃白酒酿的习俗，因为吃了白酒酿寓意身体健康，风调雨顺。

5、立夏见三鲜

玉环有“立夏见三鲜”的说法，这三种“时鲜货”之一就是鲜蚕豆。立夏吃蚕豆的人特别多，就跟立秋吃西瓜一样，是当地的风俗习惯。蚕豆营养价值很高，吃的方法也很多，甭管是炒起来吃还是搭配在荤素菜中吃还是做汤，味道都赞得很。

6、吃蛋、撞蛋

老一辈说：“这天吃‘青叶子’，腿有力，跑得快。”“青叶子”就是青鸭蛋，台州很多地方立夏吃青鸭蛋已成雷打不动的习惯，也有的将立夏蛋升级成了豪华套餐，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋一锅煮。

在临海、天台、仙居、三门等地，则流行吃茶叶蛋。此外，姜汁炖蛋、核桃调蛋、鸡蛋酒也颇受青睐。

小时候，这一天小孩子们是要玩撞蛋的。一大早妈妈就煮好了蛋，每人也就三四个，不会再多，把蛋放进鸡蛋兜里——用毛线编成刚容下一只鸡蛋的小兜，挂在胸前，然后出去找小伙伴们碰蛋。这是一种孩子们百玩不厌的游戏，就是彼此用蛋相碰，谁的蛋破了，就输，赢的一方兴高采烈。即使败下阵来，大家也会开心地吃掉碎鸡蛋。

每一个季节转换的节气，台州人都有进补的习俗，立春、立夏、立秋、立冬，总得补上一补。立夏这一天，考究些的以鸡蛋、猪肉加红糖、老酒、姜汁隔水炖成姜汁调蛋吃，以为大补，老年人则喜欢喝鸡粥补力。台州民间把立夏称为“醉夏”，是明目张胆要人喝醉呢。立夏日，会喝酒的当然要痛饮，不会吃酒的人也多少喝一点，或吃糯米酒酿，以尽醉才歇，表示点迎夏的意思。

反正每一回的节俗到了，都可以理直气壮地吃喝。台州本地人还吃青梅、鸡蛋、桂圆。吃了桂圆，相传可以常年眼目清明，吃了梅子夏季不腰酸，吃了鸡蛋可以健脚骨。玉环的闽南籍人则以鸡蛋和猪肉加红糖老酒蒸吃，作为立夏进补。

每年立夏，那一卷香喷喷的麦饼/麦油脂，一定是台州人脑海中最有立夏感觉的美味。