秋到来，大家又在忙些什么呢？吃肉吃菜还是吃水果？毕竟秋天是丰收的季节，各种应季蔬菜也丰富多样，令人眼花缭乱。而在这个季节里，有一种蔬菜特别值得关注，那就是茄子。

茄子是一种口感柔嫩、味道鲜美的蔬菜，它不仅可以生吃、炒菜、煮汤，还可以制作成各种美味的菜肴，今天的主角就是茄子，不仅是吃新鲜的茄子，晒干也很香哦~

>>>晒制茄子干的步骤，简单易操作

步骤一：挑选茄子

在挑选茄子之前，了解茄子的生长情况是很重要的，茄子在不同的季节和气候条件下会呈现不同的生长特征， 比如夏季生长速度快，果实表皮光滑、颜色鲜艳，冬季生长较慢，果实体型较小、表皮粗糙、颜色较暗。

选择茄子时， 若果实颜色不均匀、表皮有斑点或颜色暗淡，那就意味着茄子已经受到病虫害或环境因素的影响，不新鲜还可能不安全哦~

步骤二：去皮、蒸制

在去皮的过程中，建议选择使用刀片轻轻刮去表皮，而不是用手直接去掉表皮。这样可以避免过多地损失果肉，保持果实的新鲜和营养。

将茄子斜切成厚片，放入蒸锅中蒸10-15分钟，蒸至茄子变软，出汁，再放入凉水中泡凉，去除多余的水分，避免在晒干过程中出现水泡。

步骤三：加盐和玉米面混合后晾晒

将蒸好的茄子放凉后，加适量玉米面和盐，搅拌均匀。玉米面能去掉茄子的涩味，盐则能更好的去掉茄子里的水分，防止晒干了之后发霉。

可以准备一个干净透气的纱布袋子，把准备好的茄子干放进去，放到阳光下进行晾晒，记得定期翻动哦。

>>>用茄子干蒸五花肉，好吃还不费力

第一步：准备好食材

茄子干：可提前准备好，不想自己晒的也可以去超市直接购买。

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，更加美味，适合蒸炖的做法。

第二步：入锅蒸制

做法A，新鲜的茄子直接蒸制。将新鲜的茄子切成厚片，放入蒸锅中蒸10-15分钟，蒸至茄子变软，出汁。

做法B，茄子晒干后，再入锅蒸制。茄子晒干后，水分基本已经蒸发掉，你只需要将晒干的茄子干放入蒸锅中，蒜十分钟即可，时间过长容易蒸糊。

第三步：清理茄子水分，调味料不需要太多

将蒸好的茄子拿出来后，你会发现这时候茄子已经基本没有水分了，再加上茄子晒干的原因，茄子干的味道会更浓郁，更有嚼劲，也更容易吸收五花肉的油脂，味道更加浓郁，口感丰富。

第四步：组合蒸制，入口鲜香

将五花肉切成薄片，放入蒸锅中，加入盐、生抽和少量的葱姜蒜，搅拌均匀后，再把蒸好的茄子干放在五花肉上，最后，加入一些清水，水量可以根据个人口味调整。

将蒸锅加热，待水开后，蒸10-15分钟，蒸至五花肉熟透后即可出锅。

Q1：为啥要蒸而不要煎、炸？

蒸制食品比煎炸更加健康，因为蒸制方法不会产生过多的油脂，避免了食材中脂肪的过度释放，减少了脂肪的摄入。此外，蒸制方法还可以保留食材的营养成分， 如维生素和矿物质等，这些营养成分在煎炸过程中容易被破坏。

Q2：为啥要用茄子干煮肉，不是新鲜茄子？

茄子干的味道更加浓郁，更加适合蒸五花肉。 新鲜茄子水分比较多，不容易被五花肉的油脂吸收，导致味道不够鲜美。而茄子干则可以很好地吸收五花肉的油脂，味道更加鲜美，口感也更加丰富。

Q3：五花肉和茄子干一起吃，营养是不是很均衡？

是的，将茄子干与五花肉一起食用，可以增加菜肴的口感和味道，并且提供了一种营养均衡的饮食选择， 茄子干富含纤维素和维生素C等营养成分，可以帮助消化、降低血脂和增强免疫力，而五花肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，可以为身体提供足够的能量和营养。

>>>结语：这道蒸茄子干五花肉，强烈推荐给你一家人分享

这道菜的做法简单易行，非常适合家庭分享，大家可以一起享用，分享制作过程中的乐趣和美味，让家庭更加团结。这道菜的味道浓郁，五花肉和茄子干的搭配让人垂涎欲滴，绝对能让你的味觉得到满足。

在家庭聚餐或者聚会时，选择这道菜作为主菜，绝对能让人们赞不绝口，成为大家争相分享的美味。如果你还在为选择什么菜品而苦恼，不妨试试这道蒸茄子干五花肉，相信你一定会爱上它的美味和简单。