说到蚝油，相信大家都不会觉得陌生，这是我们生活中常见的一种调味料。蚝油能够提鲜增味，能让菜肴变得更加美味，更加鲜美。但是在我们生活中有很多人都不会用蚝油，加入蚝油后菜的味道并没有变好反而变差了，这是为什么呢？其实这主要是因为我们放置蚝油的时间出了岔子，蚝油到底应该开始放还是后来放呢？很多人都弄错了。

蚝油是我们生活中常见的调味料，有很多菜肴的制作过程都需要用到蚝油。炒菜时放入蚝油能够提鲜，但是如果用的不好，就会起到适得其反的作用。蚝油虽然叫“油”，但是跟我们口中的油却有着很大的差别，蚝油是一种经过特殊加工的调味料，并不是油。

我们平时炒菜时，一般都是在最开始的时候放入蚝油，也就是菜刚放进去的时候，和盐一起放入锅中，然后翻炒均匀，但其实这种做法是错误的。如果在最开始放入蚝油，蚝油就会经过长时间的加热，这样蚝油的鲜味就丢失了，而且没有营养价值，所以这样做出来的菜反而不鲜嫩。到了炒菜的后期，蚝油的香味基本上就没有了，所以在炒菜的时候，最好不要在最开始放蚝油，一定要放在最后放，这样才能够起到增鲜的作用。

蚝油本身有浓郁的鲜味，是经过特殊加工的，所以不需要进行长时间的加热。大家只需要在把菜炒好以后再加入蚝油，用锅的余热把蚝油的香味激发出来就可以了。在最后的时候放入蚝油，不仅能增加鲜味，而且还能给菜上色，让菜品看起来更诱人，让人更有食欲。饭店大厨在炒菜时都是最后放蚝油，所以他们做的菜才好吃。

蚝油本身就有一定的盐分，味道偏咸，如果大家觉得不好掌控菜品的咸淡，大家可以把菜烧到七成熟的时候放蚝油。七成熟时放入蚝油，蚝油的营养成分能够得以残留，不会流失许多营养。而且在七成熟时，菜品的咸淡更容易掌控，如果咸了可以加水稀释，如果太淡，也可以再加点蚝油或者食盐。 所以以后再用蚝油的时候一定要注意放蚝油的时间，千万不要在最开始放蚝油，在菜烧到七成熟时放入蚝油刚刚好，最容易把握。大家现在知道放蚝油不好吃的原因了吗？以后用蚝油的时候不要再放错了，一定不要再在最开始放蚝油了。