近日，演员蔡明在一档节目中透露，自己因长期忽视早餐导致胆结石，最终不得不接受了胆囊摘除手术。
微博@蔡明 图
蔡明坦言胆结石发作时“疼得想撞墙”，她说：“胆结石在胆里待着就没事，一旦你一晃，那石头就卡在胆管里了，头撞墙的疼，那个疼是忍不了的，太疼了。”“切了胆之后，那个胆里又是石头又是沙子。”
早在2021年3月，蔡明在录制节目时突发不适，事后蔡明回应是因为“胆结石突发”。
对此，不少网友表示“慌了”，自己经常不吃早餐；还有网友现身说法称，身边就有人因为不吃早餐得了胆结石，自己再也不敢不吃早餐了！
不吃早餐为什么很容易胆结石？
河北医科大学第四医院营养科博士生路楚凡在健康时报刊文介绍，长期不吃早餐导致空腹时间延长，而长时间空腹很容易诱发胆结石。
一般来说，胆囊中的胆汁经过长时间储存，胆汁中胆固醇饱和度较高。当人体进食时，会刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌，促进胆固醇随胆汁排出。
如果长时间空腹，胆囊长期处于休息状态，排空变慢，胆汁在胆囊内储存淤积，过度浓缩，胆固醇比例相对增加，呈饱和状态，逐渐在胆囊中沉积，形成结石。①
从不吃早餐到胆囊癌仅4步
不吃早餐除了导致胆结石，更要当心发展为胆囊癌。广州医科大学附属第一医院肝胆外科副主任医师赵超尘2021年在健康时报刊文介绍，从不吃早餐到胆囊癌仅4步：不吃早餐→胆结石→胆囊炎→胆囊癌。②
第1步：不吃早餐
如果不吃早餐，胆囊里的浓缩胆汁就排不出去。
第2步：胆结石
胆囊内胆汁经过一夜贮存，胆固醇的饱和度较高。如果不吃早餐，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
第3步：胆囊炎
胆囊里有了结石，动来动去就会刺激到胆囊内壁。若没有及时治疗和控制，结石阻塞胆囊管后会引起如胆囊肿大、胆囊血管受压等更为严重的病症，同时还会大大增加被细菌感染的风险，一旦感染，就可能引发胆囊炎。
第4步：胆囊癌
大多数胆囊癌患者都是合并胆结石的。结石导致胆囊出现长期慢性炎症，进而诱发胆囊黏膜滋生肿瘤。一旦出现胆囊慢性炎症，诱发癌变的概率就会升高。③
因此，保持规律三餐，是预防胆囊疾病的最好办法。
健康时报资料图
不吃早餐的坏处还有很多
1. 不吃早餐，影响免疫力
不吃早餐的人，免疫力或许更差！2023年刊发在《免疫》期刊的一项研究发现，不吃早餐可能会损害免疫系统，不利于抵抗感染。④
2. 不吃早餐，伤心脑血管
山东烟台毓璜顶医院临床营养科胡雪2024年在医院刊文介绍，不吃早餐会导致血液黏稠度增加，血小板的凝聚增加，微小的血栓容易堵塞心脑血管，进一步导致血压升高、血脂异常，并增加心脑血管疾病的患病风险。⑤
3. 不吃早餐，伤大脑功能
大脑作为中枢神经系统，耗氧量大，需要葡萄糖作为能量来源。早晨得不到充足补给，大脑的意识活动就会出现障碍，从而导致人们倦怠乏力、思维迟钝、注意力不集中、记忆力减退，甚至晕厥。⑤
4. 不吃早餐，易引发胃病
长期不吃早餐，胃酸及消化酶就会去“消化”胃黏膜层，很容易造成胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡，甚至胃癌等疾病。⑤
5. 不吃早餐，或影响血糖
2023年《国际流行病学杂志》上发表的一项研究发现，吃早餐较晚的人，患2型糖尿病的风险增加。这与不吃早餐会影响血糖和血脂控制，以及胰岛素水平相关。⑥
6. 不吃早餐，可能会变胖
注册营养师李园园曾在健康时报刊文介绍，长期空腹不吃早餐，身体误以为处于缺乏食物的“饥荒期”，一旦再进食，身体就会不舍得浪费食物中的营养成分，易导致午餐或晚餐食量增加且身体吸收能力更好，易变成脂肪储存在体内。⑦
7. 不吃早餐，衰老得更快
2024年《食品与功能》期刊上发表的一项研究显示，不吃早餐或者早餐吃得晚的人，会加速衰老。⑧
资料图 张慧摄
吃好早餐，保证有这3样食物
北京协和医院临床营养科主任于康2023年在个人微信公号刊文建议，早餐至少有3样食物，即：牛奶、鸡蛋和主食。如果在这个基础上能再加一些蔬菜、水果、豆制品等就更加完美了。⑨
比如，早餐的主食可以选择全麦面包、燕麦粥等，牛奶也可以换成豆浆、酸奶等。
此外，早餐进餐时间最好留出15分钟，避免为了赶时间狼吞虎咽，也更有利于消化吸收。
本文综合自：
①2025-01-17健康时报《长时间空腹容易患胆结石》
②2021-03-19健康时报《从不吃早餐到胆囊癌仅四步》
③2024-09-06浙江省肿瘤医院《从不吃早餐到癌症只要4步！这些“偷寿命”的习惯，很多人天天做......》
④Monocytes re-enter the bone marrow during fasting and alter the host response to infection.Immunity.2023.https://doi.org/10.1016/j.immuni.2023.01.024
⑤2024-02-22烟台毓璜顶医院临床营养科《早餐要吃，更要趁早吃，其重要性你知道吗？》
⑥Associations of meal timing, number of eating occasions and night-time fasting duration with incidence of type 2 diabetes in the NutriNet-Santé cohort. International Journal of Epidemiology. https://doi.org/10.1093/ije/dyad081
⑦2015-09-28健康时报《不吃早餐易变胖》
⑧Wang Y, Li F, Li X, et al, (2024). Breakfast skipping and risk of all-cause,
cardiovascular and cancer mortality among adults: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Food Funct. 15(11):5703-5713
⑨2023-10-07吃好每天三顿饭《早餐超过这个时间，患2型糖尿病的风险增加了59%》
