红酒礼仪最早形成于西方社会，而现在逐渐成为国际社会通用的习惯。红酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜色选酒。依据通常的惯例，开瓶前要先让客人阅读酒标，确认该酒的种类、年份、出产地等方面是否与所点的酒一致。在确保瓶盖封口处等因素之后再开瓶。 无漏酒痕迹，,消标干净程度一定要使用合适的工具来开瓶。 否则， 方面是对酒的不珍惜惜，另一方面也是对客人的不尊重。软木塞取出后，首先要拿给客人观看，若软木塞保持潮湿的状态，则说明此瓶酒采用了较为合合理的保存方式。否则，酒很可能会因为保存不当而变质。此外，客人还可以阳闻软木”有无异味，或进行试喝，以进一步确认红酒的品质。确定无误后，才可以正式倒酒。

客人如果想继续斟酒，将酒杯置于桌面即可。如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒后应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻,同时还可避免影响对酒的香味的感觉。

日常生活中，一般情况是白葡萄酒和海鲜搭配，红葡萄酒和肉类搭配,这是用餐时饮酒的常见规则。但在非正式场合，宴会主人完全司以根据客人的喜好选择酒的品种和款式。在挑选某种合适的红酒时最重要的因素既非酒的价格也非酒的产地，而是要看它是否与佐餐撒配得当，是否能给客人们带来良好的口感。

斟酒的时候，绝不要将杯子倒满，一般倒杯子的三分之一就差不多了。如果在用餐的过程中,所喝的酒不止一种的话，-定要记得为每种酒准备单独的酒杯。另外,正确的持杯方法是持酒杯的杯脚而非杯身,这样白葡萄酒或香槟的酒温才能不受体温的影响，从而保持冰爽，同时也方便喝酒的人好好欣赏酒的色泽。

大部分红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低，可以手捧着杯身，利用体温来给红酒加热。传统上与红酒搭配的菜是牛肉、奶酪食品、伴着红色沙司的空心粉以及禽肉。当然,红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，仅仅凭借个人喜好选择红酒。这时,所喝的酒就更倾向于口味清淡的波尔多干红。而勃艮第所产的红酒，口味浓郁，-般不太合适。不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员，它们适合于冰镇后饮用，与其搭配的主菜口味消淡，如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果等。